广东人们还是喜欢煲汤，主要原因还是生活习惯的问题,广东人在做汤的时候害怕嘌呤，只是习惯了而已,汤也是文火煎熬,很多人广东认为慢火熬制的老火汤营养丰富，能起到滋补的作用，就像中草药熬了多少碗水一样,据说老火汤嘌呤含量高,非常好吃广东老火汤小贴士如果喜欢放素菜(甜玉米，冬瓜等,广东人爱老火汤。
广东人在做汤的时候害怕嘌呤，只是习惯了而已。据说老火汤嘌呤含量高。广东人们还是喜欢煲汤，主要原因还是生活习惯的问题。广东人们有一种传统的认识，认为煲汤对人体健康非常有益。嘌呤主要存在于一些常见的动物内脏中，如鸡鸭鱼的肝脏，一些鸭肠、猪肠、鸭血中含有大量的嘌呤物质。在汤、炖肉、肉末以及各种动物的肉中都有许多嘌呤。广东人爱老火汤。一方面是广东饮食文化造成的。很多人广东认为慢火熬制的老火汤营养丰富，能起到滋补的作用，就像中草药熬了多少碗水一样。汤也是文火煎熬。另一方面，经过长时间的熬煮，老火汤里的物质可以充分释放出来，口感更浓，汤的味道也更浓更鲜美。
练习准备好所有食材。将所有配料浸泡20分钟(含硫的材料需浸泡12小时)。将瘦肉放入锅中，煮3-4分钟。取出备用。将莲藕滚刀切好，放在一边备用。将所有材料放入锅中，放入2L水，大火烧开，转小火，煮2小时。开锅前5分钟加入适量盐即可。非常好吃广东老火汤小贴士如果喜欢放素菜(甜玉米，冬瓜等。)胡萝卜、荸荠、莲藕等耐煮材料，可以一开始就随汤一起加入。
3、 广东人喜欢煲汤,那些 老火靓汤营养真的有那么丰富吗?这要看具体的火候和炖的时间。汤的味道随着时间的长短而变化，汤里的营养成分自然在炖的过程中发生了变化。有些营养物质炖后更容易被人体吸收，反之亦然，如果一个汤煮了十年，首先会让你恶心，没胃口。其次，大概再有营养的营养素也会完全失活。
