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能吃一锅啊

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呵呵，不知道我做的是不是油闷大虾。把虾洗净，锅里放油到6分熟，然后放大蒜，生姜。辣椒爆香。。后放虾，翻炒放盐料酒，闷到闻到香味为止。放入少量大蒜叶就可以起锅了。。。。

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油焖大虾主料对虾　调料及其它料　食用油　大料，葱段，姜片，蕃茄酱　料酒，盐，白糖，味精，鲜汤烹饪工艺：①将虾去虾须、虾枪、虾爪，挑出沙线（肠）整理干净备用。②锅中放入适量的油，烧至6成左右时放入处理好的大虾炸成黄红色捞出，沥净油。③锅中留底油，先将葱段、姜片略炸一下捞出，再将蕃茄浆放入煸透，然后烹入料酒，盐，白糖，鲜汤对成汤汁。④加入葱、姜（炸过的）及炸红的大虾，用大火烧开，改用小火焖熟。⑤熟后加入味精翻匀，虾出锅摆入盘中，汤汁收浓后烧在虾身上即可。注意事项：1．所选用的虾要个头完整，大小一致，色泽要红，汁要亮，味要正。2．可在加工好的菜肴中央摆一朵雕刻好的花，也可在中央堆一些高丽糊（生的，一般不食用，只做装饰用）便可叫做雪山（火靠）大虾。 3．此菜有的地方叫做烹（火靠）大虾。小常识：大虾属海虾，以称为对虾、明虾，大约每十头为一斤。对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、钙35毫克、磷150毫克、铁0．1毫克、硫胺素0．01毫克、核黄素0．11毫克、尼克酸1．7毫克，蕴含热量90千卡。用对虾制作的鲁菜菜看如“清蒸大虾”、“烹虾段”、“炸虾段”、“红烧大虾”等均久负盛名。对虾还具有较高的药用价值，能补气健胃，壮阳补精，具强身延寿之功能，主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症。

油焖大虾的做法[原料] 鲜大虾5只（约420克），盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克。 [制法] 1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。 2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。 3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。 [特点] 色泽红亮，虾鲜浓香，甜咸适口。

油焖大虾材料：对虾。调料: 料酒，精盐适量，白糖，味精，花生油，香油，大料，葱段，姜片，清汤适量。做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。油焖大虾主料：对虾4-6头辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量. 做法: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(1滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

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