煎秋刀鱼，煎烹秋刀鱼怎么做

1，煎烹秋刀鱼怎么做

材料：秋刀鱼，孜然，辣椒粉，盐做法：1 秋刀鱼洗净，在鱼背上划几刀，然后在鱼伤口上撒盐2 将鱼挂在旁边风干，如果赶时间可以用厨房用纸吸干鱼身表面的水分3 将鱼两面煎熟，出锅前一分钟撒些孜然和辣椒粉。

煎烹秋刀鱼怎么做

2，香煎秋刀鱼怎么做

比柔嫩更细腻-香煎秋刀鱼。这道香煎秋刀鱼，不需要繁复的料理、厚重的调料，味道却非常甜美。很难想象，略带香酥的外壳下，入口即化的鱼肉细腻柔嫩多汁，回味无穷，唇齿颊间都是那飘香的滋味。秋刀鱼名字的来历，可能是源自于它体型脩长如刀。最然名字挺坚硬，肉质却出奇的细嫩，好像不经蹂躏的花瓣，轻轻一碰，就绽开了。在这个季节，还有一种鱼跟它的形状象得很，那就是鲅鱼食，鲅鱼食更小巧的形状，不经折腾的皮肉，一样细腻甜美的口感，总是让人吃了又想。每一季节，在大自然赐予我们餐桌上财富的日子，尽情享用美食，也许是对她最好的礼赞，赶紧动手DIY这份柔嫩细腻的香煎秋刀鱼吧~香煎秋刀鱼做法：1、原料:秋刀鱼700克、姜丝蒜末各2大勺、辣椒丝适量、盐5克。2、热锅热油，爆香姜丝蒜末，放入处理干净的秋刀鱼。3、小火煎5分钟后，翻一面。4、最后加盖小火煎5分钟，加盐调味即可。

香煎秋刀鱼怎么做

3，秋刀鱼怎么煎

主料：秋刀鱼2条调料：食盐适量，调和油适量，胡椒粉适量，柠檬适量煎秋刀鱼的做法：1.秋刀鱼清洗干净2.秋刀鱼两面都抹上盐3.锅里放一点油4.放入秋刀鱼5.小火煎至金黄在翻面6.两面都煎至金黄就可以了

先把内脏和腮搞干净,用盐腌一会,再准备好姜,蒜,葱,爆香(1300度左右),后把鱼放进去煎1分钟左右翻面再煎,等到两面都煎至多黄色的差不多的时候再放入鸡精,淀粉少许酱油调好的汁收一下.就可以了.总过程10分钟左右.方便.

细火慢煎比较好

秋刀鱼还是很好煎的，和煎其它鱼区别不大。你先把内脏和腮搞干净，用盐腌一会，再准备好姜、蒜、葱一起爆香(1300度左右)；然后把鱼放进去煎1分钟左右翻面再煎，等到两面都煎至多黄色的差不多的时候再放入鸡精、淀粉少许、酱油调好的汁收一下就可以了。总过程大概需要10分钟左右吧，还是挺方便的！

秋刀鱼怎么煎

4，秋刀鱼怎么煎好吃

1 铁锅使用前一定要洗刷干净，不干净顺滑的锅一定会粘锅； 2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐； 3 油一定清洁，油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅； 4 将鱼去鳞、除鳃，破肚去除肚内杂物，特别要注意不留血块，紧贴腹壁的黑膜也要去除，充分洗净； 5 鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易炸爆，鱼会被爆碎； 6 鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会散碎；如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到，只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位，亦不能轻易将鱼铲动或翻身。 7 直到先炸的一面鱼皮达到干结后，再翻身炸另一面。这样就能保证您炸的鱼形状完美整不散，色金黄而不糊。 8 鱼煎到7成时，将准备好的姜片、葱段投入煎锅煎到有香味，（余油留在锅中不倒出）。 9 向锅内倒入料酒适量，加入白糖适量，酱油适量、食盐少量（留不添加余地），加入开水至鱼基本浸没，盖锅大火烧煮，直至仅有少量汤汁，根据口味补些鲜酱油，烧开，出锅。（注意，烧鱼宜淡、甜，不宜咸）

红烧刀鱼" 【原料】：带鱼、酱油、盐（少许）、糖（多些）、醋、黄酒、葱花、姜茉、水、葱花、姜茉【做法】： 1、把带鱼洗净收拾好，空水后下油炸成金黄色备用。（鱼表面不用裹任何东西，直接炸） 2、酱油、盐（少许）、糖（多些）、醋、黄酒、葱花、姜茉、水调成汁备用。 3、锅放许底油，下葱花姜茉炒香，放入炸过的鱼，浇上调好的汁。（汤以漠过鱼为好）大火烧开1分钟后，改小火煮10分钟。8分钟时翻下鱼，以入其入味。糖醋带鱼原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。糖醋带鱼材料带鱼·400 克香葱·1 棵生姜·1 小块食用油·500 (实耗50 克) 酱油·2 小匙料酒· 1/2大匙香醋·1 大匙精盐·1 小匙白糖·1 大匙做法 1.将带鱼处理干净，切段；葱洗净切成葱花；姜洗净切丝； 2.用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油； 3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟； 4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。 ★厨师一点通调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好；制作糖醋口味的菜一般不加味精。美味带鱼做法 1先将鱼洗净，切成段，沥干水。 2在盘子里放入面粉（或打上鸡蛋搅拌） 3把鱼滚上面粉（或鸡蛋） 4将油放入锅中，烧热。 5再把滚上面粉的鱼块放入（一次可放四五块） 6大火煎，过一分钟左右，鱼有一定硬度了依次翻身再煎半分钟调小火 7反复翻身直至煎到鱼呈金黄色，铲入盘中 8把这一批全部煎好放入盘中备用 9醋，料酒，酱油，盐，糖（盐糖比例为1：2左右）放在碗里备用 10切好葱段，姜片，蒜块备用 11油入锅，烧热，依次放入大料、葱姜蒜，捎煸一会把煎好的鱼入锅 12将搅拌均匀的调料快速到入锅里，迅速盖上锅盖 13片刻后向锅内倒入清水至没过鱼块 14盖上锅盖烧至水沸，耗水，中途将鱼翻一次身，将火调小，耗水。水快耗净时香喷喷的鱼就做好了！ 15感叹一声：“吃鱼容易作鱼难呀！” 油炸带鱼主料：鲜带鱼、食用油配料：辣椒、食用盐、沙茶酱做法：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。特点：味香、可口营养价值：含丰富脂肪酸干煎带鱼主料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。做法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。 2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。油煎咸带鱼原料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。制法： 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩. ●花仁带鱼原辅料：带鱼500克，菜油(或花生油)250克，花生仁100克，鸡蛋1个，料酒15克，酱油20克，水淀粉25克，蕃茄酱50克，白糖20克，老姜和大葱各10克，精盐、香醋、味精适量。制作：将花生米炒香，去外皮，剁粒备用。将带鱼剖腹去内脏洗净，切成4厘米长的段，加入料酒、酱油、精盐、味精、姜葱腌渍。另用鸡蛋和水淀粉调匀挂糊，然后将带鱼条在糊中拖裹，再在花仁粒中滚抖备用。锅置旺火上，下油烧至七成热，将带鱼逐一放入油锅中炸制，每次可炸5—6块，待带鱼呈金黄色时，起锅盛入盘中。另用番茄酱、白糖、香醋、精盐和适量水熬成滋汁，盛入菜碟，加入味精随同带鱼一同上桌即可。特点：带鱼酥脆香嫩，风味独特，如蘸上调抖滋汁其味更佳。带鱼扒白菜带鱼去鳞锅底用姜擦一下油烧至7成热，放入用盐和料酒淹好的带鱼，可以裹鸡蛋，也可以是湿淀粉。炸到两面金黄色，为了节约用油，不必把带鱼捞出。放入葱段，姜片，蒜片，大料。然后放入用酱油，盐，糖，水调好的汁，再放入白菜芯。水要没过带鱼，中火烧，等到汤还剩4成时，放味精，成盘。双皮刀鱼的做法制作原料：刀鱼、猪熟肥膘茸、熟火腿片、熟火腿末、春笋片、水发冬菇、鸡蛋清、香菜末、绍酒、精盐、味精、葱结、姜片、鸡清汤、水淀粉、熟猪油。制作方法：将刀鱼刮鳞，去鳃、鳍，在肛门处横划一刀，用竹筷从鳃口插入鱼腹，绞去内脏切掉鱼尾尖洗净，逐条在鱼背处用刀沿脊骨两侧剖开，去掉脊骨，鱼皮朝下平铺在砧板上，用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在鱼皮上，再用刀面蘸水刮下两面鱼肉剁成鱼茸，放入碗中，加猪熟肥膘茸、鸡蛋清、精盐、味精、绍酒和适量清水搅匀分成四份，平铺在四条刀鱼皮的肉面上，再将另一面鱼皮合上成鱼原状，在合口处抹上火腿末香菜末，放入盘中，将火腿片、春笋片、冬菇片相间铺在鱼身上，再放上葱结、姜片，加绍酒、精盐上笼蒸熟取出，去葱、姜，滗去汤汁；将锅置旺火上，舀入鸡清汤，再加味精、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，再浇在鱼身上即成。