羊肉炖白萝卜要怎么做才好吃呢。炖羊肉的时间会比较久，如果把羊肉切成片再炖，羊肉会缩会碎掉，根本就吃不到羊肉，咱们炖羊肉汤的时候，要炖很大一块羊肉，炖好之后，缩小再去切熟的羊肉，炖羊肉的时候，要冷水下锅，炖前不能焯水，炖羊肉汤的时候，中途一定要用筷子去检查，羊肉是否已经炖好了。
1、羊肉怎么煮好吃？
谢邀！羊肉属于热性肉类，在冬天人们都喜欢吃羊肉，大多数人都喜欢涮羊肉，羊肉可以补身体，很适合体虚怕寒的人食用。煮羊肉用凉水是最科学的，因为用热水使肉中蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃，羊肉放入冷水中煮，肉里面的冰会升成水蒸气，所以肉会很松软，也很香。如果沸水下锅肉表面瞬间会熟，肉里面的血水就会被锁住，
2、羊肉炖白萝卜怎样做最好吃？
冬季，羊肉汤在四川人的生活里非常“重要”，除了中午和晚餐有很多人吃以外，有很多人早餐也很吃它；还有人夜宵也会吃它。尤其是天气特别冷的天气里，在四川生意最好的馆子，那不是火锅店，也不是串串店，而是羊肉汤店，从早餐卖到午餐，再卖到晚餐，接着到前半夜和后半夜的夜宵，一天到晚都会有人去喝羊肉汤。除了上馆子喝羊肉汤外，更多的人会自己在家炖羊肉汤，
有了馆子的先例（用羊肉炖白萝卜），很多人会依样画葫芦，自己在家炖羊肉汤的时候，也会用上白萝卜。冬季，除了喜爱羊肉滋补外，白萝卜也是冬季里时令蔬菜，清香甘甜，味道非常好，白萝卜的营养价值非常好，素有“小人参”的美誉。冬天的羊肉非常好吃，但美中不足的是它有膻味，还不好清理，白萝卜不仅味道非常清爽甘甜，它还能吸收羊肉散发出来的膻味，让羊肉汤喝起来更加鲜美。
因此，冬季用这两大食材一起做出的美食，不仅鲜美好吃，营养价值还特别的丰富，滋补效果非常好，那么羊肉炖白萝卜要怎么做才好吃呢？羊肉炖前要不要焯水呢？【羊肉炖白萝卜】【准备食材】：几斤羊肉，2大个白萝卜，几块老姜，一小把香菜，一小勺食盐、【制作过程】：1、先把羊肉放入清水里，泡1个小时，中途换2次水。再把太大块的羊肉分成小块，
（为什么不直接切成片呢？稍后解释）。2、起锅放入适量清水，把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉大块放入锅里，点火煮沸，转中小火炖，敞开锅盖炖90分钟至180分钟，（为什么时间差距这么大呢？稍后解释）。3、在炖羊肉的时候，把白萝卜皮刮一下，洗净，切成大块，备用，（为什么要把白萝卜片刮一下呢？稍后解释）。
4、用筷子去试试羊肉是否能轻易插穿，如果能，就把羊肉全都捞出来，晾凉切成薄片，5、再把羊肉捞出来之后，就把白萝卜放入锅里，炖煮20分钟，把白萝卜炖熟煮软，再把羊肉片放入锅里，汤汁沸腾熄火，出锅装碗的时候，加上一勺食盐以及适量香菜，上桌开吃。（为什么要单独炖煮白萝卜呢？稍后解释），一大锅鲜香美味的羊肉炖白萝卜汤就轻松做好了，香味浓郁，而且不带一丝膻味。
羊肉炖白萝卜汤的做法比较简单，可是却容易产生很多的疑问，对于这些疑问咱们该如何解决呢？做好羊肉炖白萝卜汤需要哪些烹饪小技巧呢？【疑问解答】疑问一：吃羊肉汤的时候，羊肉都是一片一片的，咱们炖羊肉汤的时候为什么不直接把羊肉切成片呢？答：羊肉和牛肉一样，炖好之后，它会缩小很多，羊肉变小了，但汤汁却会变香，变得好喝。
羊肉含有的很多营养成分都会被炖进汤汁里，炖羊肉的时间会比较久，如果把羊肉切成片再炖，羊肉会缩会碎掉，根本就吃不到羊肉。咱们炖羊肉汤的时候，要炖很大一块羊肉，炖好之后，缩小再去切熟的羊肉，这样不仅能喝到鲜香美味的羊肉汤汁，还能吃到美味的羊肉。疑问二：为什么炖羊肉的时间会有这么大的差别呢？有的90分钟就好了，有的要180分钟呢？答：炖羊肉汤的时候，中途一定要用筷子去检查，羊肉是否已经炖好了，
有的羊肉是嫩羊肉（嫩一点的羊），炖的时间不会很久，时间太久炖出来会比较软烂，到时候捞出来一切就碎。不仅影响品相，还不好吃，如果羊肉是比较老羊肉（老一些的羊），炖煮的时间自然会比较久，疑问三：为什么要把羊肉炖到能轻易插穿呢？答：个人的判断标准：筷子稍微用一点力气就可以插穿羊肉，而且不会一碰到就软烂，就会把羊肉出锅了。
