一、雪豆是成都人做蹄花汤的传统配菜，加多少自便，换成黄豆也很美味。特色菜色蹄花汤他们家的猪蹄不像别家的猪蹄会在里面加上很多的料，老板说为了保证猪蹄本身的鲜味，不破坏它的鲜美，里面什么都没有放，雪豆啊胡椒什么的都不会添加，就是纯正的猪蹄熬出来的味道。
1、蹄花汤配什么菜？
一、雪豆是成都人做蹄花汤的传统配菜，加多少自便，换成黄豆也很美味。二、蹄花用明火炖需要3小时左右，比电炖锅耗时短些，蹄花汤浓厚绵密的汤汁富含骨胶原，轻轻一抿嘴都会被粘住。猪手皮多、筋多、肉少、骨头多，胶质及其丰富，一边喝汤一边将蹄花配上各种蘸水一起食用，这样便不觉得滋味单调，吃起来也不那么腻了。很多女性朋友爱吃蹄花汤就是冲着那丰富的胶原蛋白去的，久而久之很多人都说川妹子皮肤好都是因为爱吃蹄花嘛，
其实吃进去的胶原蛋白并不一定会作用于皮肤，但胶原蛋白丰富的食物确实非常好吃倒是个不容置喙的事实。【食材准备】猪前蹄半只、雪豆十余颗提前泡发、生姜片、料酒少许、花椒数颗、盐适量，蘸水配料：菜籽油、糖、郫县豆瓣酱。【操作步骤】一、猪前蹄对半切开后再从中间劈成两半，冷水下锅加入姜片和料酒大火煮开，二、煮开后撇去浮沫，这一步可以有效去除猪手的异味。
三、将猪蹄捞出放入电炖锅中，加入花椒和三片姜片，加足水后设定炖煮4小时，四、电炖锅炖2小时候加入泡发好的雪豆接着炖。五、时间一到，加适量盐捞出盛盘，汤上撒上些葱花即成，汤色奶白，浓香四溢。六、在蘸碟里加一勺郫县豆瓣酱和少许糖、葱花，浇上滚油后搅匀即成豆瓣蘸水，个人还喜欢用香醋蘸食，也很美味。七、软糯的蹄花蘸上豆瓣蘸水，这味道～，
2、成都有没有不辣的美食？
成都号称美食之都，并不是千篇一律只有辣口的，各种口味的美食都有。先来说说街头美食，蛋烘糕从小吃到大，口味微甜，里面的馅儿料各种口味任你选，辣的不辣的，甜的，咸的。这是今天刚做的，家里条件有限，馅料只准备了几样常见的，糖油果子很具代表性的小吃，里面软糯外面甜脆，有一些空心。有一定的技术要求，家庭制作难度较大，
夏天来要尝尝手搓冰粉，冰凉解暑。钵钵鸡看似一层辣椒，其实很温和的辣度来成都，要是自己身体能承受，适当的尝试有一点点辣椒的美食，不会让你失望的，有名的钟水饺(一点辣椒），龙抄手，担担面(一点辣椒），甜水面(有辣度)，肥肠粉(分白味和红味）加一两个冒节子，配一个锅盔。冷锅串串比火锅辣度要温和很多，
3、成都哪些店的蹄花好吃？
好不容易看着太阳公公前些日子展露了头角，最近却是越来越冷，也不知道是不是年过完了的原因，刚刚减下去的衣服又全部重新穿了上来。这么冷的天，只想吃点暖和的东西，来补充哈体内的能量，年过完了，钱包也变得扁扁的，此时此刻，朋友拉着我来到了郫县的这家蹄花店，完完全全适合当下的我们，曾几何时我还是某妈蹄花的忠实粉丝，但是不知道是久了味道变了还是人多了，近些年来，味道却是大不如从前。
而这家典型的成都苍蝇馆子，不仔细看的话一点都不起眼，轻易就可以错过，但是便宜实惠的价格和巴适的味道还是吸引了不少的回头客。只要哪儿有好吃的，根本不要怕有好吃嘴儿们找不到的卡卡角角，所谓术业有专攻，老板这么多年兢兢业业的只做猪蹄和凉拌猪头肉，从不偷工减料，也不为了多收入而分心去卖别的东西。店子不是很大，但是却坐满了人，大家都是熟客，认准了老板的好味道，
特色菜色蹄花汤他们家的猪蹄不像别家的猪蹄会在里面加上很多的料，老板说为了保证猪蹄本身的鲜味，不破坏它的鲜美，里面什么都没有放，雪豆啊胡椒什么的都不会添加，就是纯正的猪蹄熬出来的味道。老板还告诉我们，别看猪蹄有些泛红，那是因为没有添加防腐剂，有些店家为了让猪蹄看起来白嫩嫩的，会提前用福尔马林泡过，不光破坏了本身的鲜美，吃多了对我们身体还有害。
