敲肉羹，敲肉羹的介绍

1，敲肉羹的介绍

敲肉羹是浙江省缙云县传统的汉族名点，当地一大特色美食。缙云无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。古书上说“羹者，五味调和”，这“敲肉羹”像隐世的缙云一样，古风盎然。它既可当一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀。

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2，胡萝卜敲肉羹的家常做法大全怎么做好吃视

1.瘦肉洗干净，切成厚厚的块备用2.红薯粉洒在案板上，用擀面杖压碎3.把肉片放在红薯淀粉上敲薄，在敲的过程中反复裹上淀粉4.肉片敲好后用刀切成条状烧开一锅水，将敲好的肉片焯烫至变色捞出备用5.胡萝卜切片，用模具压出蝴蝶形状备用6.油锅烧成五成热，加入油，放入姜丝爆香7.加入胡萝卜稍炒至胡萝卜变软，加入一碗水烧开8.将焯过水的肉片倒入锅里，放入盐，一起煮2、3分钟，用水淀粉勾芡，出锅前撒入葱花即可出锅

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3，缙云敲肉羹故事

缙云敲肉羹故事杨国梅女士的感人自述我的故乡在被称为九山半水半分田的丽水缙云小县城，在物资匮乏的六、七十年代，只有逢年过节才可享受杀猪吃肉的美味时光。为了让有限的猪肉尽可能演变出更多的荤菜，聪明智慧的人们想着法子用羹和汤来补充。“敲肉羹”就是物资贫瘠情况下美食创新的代表，现在经过改良已成为缙云当地十大名菜之一。记忆中我从小不爱吃肥肉，面对满满一桌的年夜大餐独钟情以精肉为主材的“敲肉羹”。“敲肉羹”成了童年记忆中过大年和享美食的代名词。我最期待大年三十早上，睡在被窝就听到爸妈在厨房忙活的声音。敲肉是我爸的活，看他铺开大面板（赶面条用的板），我就很自觉地在一旁打下手。爸爸也会教我敲肉，结果我没滚几下小手就起了泡。煮羮的时候我都会心怀期待地候在灶台旁，做些切葱递碗的活。妈妈看我表现好，会先盛一小碗奖励我。那份热乎乎、滑溜溜并且比别人抢先品尝的滋味，美透了全身。随着我长大，我也学会了这道“敲肉羮”。双休日下厨时，偶尔也会做给女儿吃。她也特别喜欢，一段时间没做她就要点这个菜。我抓住“敲肉羹”对女儿的诱惑力，把它作为表现好的“奖赏”。为了吃到“敲肉羹”，她会很主动地学习或去帮助别人，回家后列数自己在学校的表现。然后说，妈妈我表现这么好，你总得奖励我“敲肉羹”了吧。这时我会装着很认真地思考片刻，然后说：好，看在你这么努力并且取得这么大进步，老妈我就不辞辛劳，露上一手。看着她拍着小手欢呼着，我心里也乐开了花。我仿佛看到了我小的时候为了早点吃到“敲肉羮”在灶头旁递碗拿葱的身影。现在父母都老了，但这碗传统经典的“敲肉羹”依然每年出现在我家年夜大餐中，只是操刀的人换成了我，打下手的活由我爸来承担。这碗看似普通的“敲肉羹”，承载了爸妈和我，以及我和女儿三代人之间许多美好的记忆。真的，美味不仅体现在口感上，还深深渗透在我们的情感中，我们的记忆中。

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