第一步，剥下新鲜榆树皮，这里面有老树和新树之说。这里的榆皮面就是用榆树皮，晒干磨成粉制成的，榆树皮非常粗糙，如果不处理就制作，肯定不好吃，味道不好，口感更差，所以要仔细处理，人们除了吃榆树皮外，榆钱，榆叶也是野菜中的佳品，春暖花开，也正是青黄不接的“春荒”时节。
1、农村老人说榆树皮、榆树叶、榆钱都能吃，是不是真的呢？
打开“拼多多”网站，搜索榆皮面，会呈现许多榆皮面卖家。价格从几元一斤到二十几元一斤不等，可见到现在榆皮还仍然是部分人喜爱的食物。这里的榆皮面就是用榆树皮，晒干磨成粉制成的，把榆皮面掺到饸烙面里，可以增强饸烙面的粘结度。吃起来筋道又爽滑，榆树是北方的乡土树种，过去农村相当多，也因此出现了很多用榆树命名的村名，如榆林庄，榆林屯等。
人们除了吃榆树皮外，榆钱，榆叶也是野菜中的佳品，春暖花开，也正是青黄不接的“春荒”时节，村里的妇女，小孩拿上包祔，系成背兜，三五成群采摘新鲜的榆钱，榆叶。拿回家去加工成菜餅子，味道还有些许甜味，如果掺点面粉，蒸成“苦累”，加点蒜泥辣椒也能飽肚。那时候榆树多，榆皮，榆叶，榆钱是农村人度春荒的好东西，前几天，网购了二斤榆皮面，掺到饸烙面里。
2、从前农村榆树皮怎么制作榆面？现在还有会制作的吗？
你好，制作榆皮面还是很复杂的，但制作出高质量的榆皮面可以制作许多美食，我曾经制作过，你可以参考一下，榆树皮非常粗糙，如果不处理就制作，肯定不好吃，味道不好，口感更差，所以要仔细处理。第一步，剥下新鲜榆树皮，这里面有老树和新树之说，如果新树，或者比较嫩的榆树枝条，可以剥下来，如果是老树，需要剥下树皮单独放置处理。
这里涉及一个问题，就是不要破坏正在生长的树木，如果有剪枝或者砍伐的树木才可以。第二步是分类处理，对于比较嫩的树皮，进行清水冲洗，去除虫蛀皮和病患皮，然后切成小段，放太阳下晒干备用，对于老树皮，要将外面已经开裂的老皮刮去，剩下韧皮部，然后清洗干净切小段晾晒，第三步是将晾干的树皮进行粉碎磨面，由于树皮比较韧性，最好多磨一次，面尽量的磨细一点，这样口感最好。
