在河南，以郏县的饸饹面最为出名，郏县冢头镇的饸饹面历史最悠久。平顶山位于今天的河南省，不光是今天的平顶山，其实整个河南乃至北方地区人们对于面条都是特别的喜欢的，像当地比较有名的应该要数郏县的饸烙面了，饸烙面也算得上平顶山当地的一道名吃，自己在郑州经常吃，味道还是挺不错的。
1、河南饸饹面怎么样？
饸饹面[hélemiàn]（市面上又称合罗面）是一种传统的特色面食，以北方的五省陕西，山西，河北，河南，山东最为普遍，先用荞麦面，高粱面，或者小麦面粉和水按一定的比例和成软硬适中的面团。制作时就一块面团放进饸饹床子的漏孔里，饸饹床子下面是一口烧开热水的大锅，用力挤压杠杆，把面团挤成长条的柱状面条，
直接下到锅里煮，煮熟以后浇上肉汤或者臊子。传统的饸饹床子是木制的，人力操作，得两个人配合，现在面馆里有了电动的饸饹床子，制作起来就更加方便快捷了，一个人就能操作了，大大的提高了劳动效率说起饸饹面用的面粉，小麦粉做出来的面条色泽洁白，口感细腻，劲道爽滑；加入了荞麦粉的面条颜色偏暗，口感略微粗糙些，劲道营养价值更高。
羊肉汤和饸饹面是绝配，在饸饹面馆里，往往是一口下面的大锅，挨着旁边的是一锅子飘着羊油的羊肉汤，锅里是大块的煮制中的羊肉，制作方法：新鲜的大块羊肉清洗干净，放入老汤中，配以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，羊肉的鲜美和肉汤完美的结合，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。
作为地地道道，土生土长的河南人，在我最爱的美食中，除了逍遥镇胡辣汤，河南烩面，那就数郏县的饸饹面了，从初中时第一次接饸饹面开始，一发不可收拾的爱上这种面食，在河南，以郏县的饸饹面最为出名，郏县冢头镇的饸饹面历史最悠久。郏县羊肉饸饹面最有特色的配角就数秘制羊油辣椒了，那是用新鲜的羊油加上本地特有的红辣椒熬制而成，颜色红艳，刺激人的味蕾，香辣开胃，
2、平顶山人喜欢吃面？
平顶山位于今天的河南省，不光是今天的平顶山，其实整个河南乃至北方地区人们对于面条都是特别的喜欢的，像当地比较有名的应该要数郏县的饸烙面了，饸烙面也算得上平顶山当地的一道名吃，自己在郑州经常吃，味道还是挺不错的。除了郏县的饸烙面以外，当地人对于烩面也是挺喜欢的，也都是我们最常吃的羊汤烩面，属于滋补类的面条，先用羊骨头熬制高汤，然后再煮面条和老汤煮羊肉，最后再把面条、羊肉和高汤兑到一起，就是我们最爱吃的羊汤烩面。
