1.在中国四大菜系中，菜系又称为“梆子菜”，菜系是指菜系在选料、刀工、烹饪技艺等方面经过长期演变而形成的自成体系(鲁菜、湘菜、徽菜、苏菜),3.清末民初，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜逐渐分化形成，从而构成了中国汉族饮食的“八大菜系”,中国四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
中国四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。中国八大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。早在商周时期，中国的饮食文化已经初具规模，以太公王为最具代表性，而后在齐桓公的春秋战国时期，饮食文化中的南北菜肴风味呈现出差异。到了唐宋时期，南方菜和北方菜已经形成了各自的体系。南宋形成了南甜北咸的格局。清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜成为当时最有影响的地方菜系，并称为四大菜系。到清朝末年，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四种新的地方菜系，共同构成了汉族饮食的“八大菜系”。
2、中国四大菜系是什么?1，分别是鲁菜、湘菜、徽菜、苏菜。不同种类的菜肴代表不同的地区和特色，川菜代表西南，鲁菜代表华北，江浙菜代表华东，粤菜代表华南。2.中国汉族饮食文化中的菜系，实际上是指在某一地区由于气候、地理、历史、物产、饮食习俗的差异，经过漫长的历史演变，形成的独特的烹饪技艺和风味，并发展流传到世界各个角落，3.清末民初，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜逐渐分化形成，从而构成了中国汉族饮食的“八大菜系”。1.在中国四大菜系中，菜系又称为“梆子菜”，菜系是指菜系在选料、刀工、烹饪技艺等方面经过长期演变而形成的自成体系(鲁菜、湘菜、徽菜、苏菜)，2.具有鲜明的地方风味特色，被社会公认为中国烹饪的一个流派。
