煮羊肝的正确方法，怎样水煮羊肝

1，怎样水煮羊肝

羊肝的营养价值很高，味道也不错，所以很喜欢吃，并且最喜欢白水煮的羊肝，蘸点鲜美的酱油味道更棒了。煮羊肝也是个技术活，很容易煮老了，就可惜了，经过我反复的实验，总结了一个简单好用的方法，保证煮出的羊肝鲜嫩可口。 1、先将羊肝洗净，去掉血块等表面杂物 2、将洗好的羊肝切成宽1.5厘米，长随意的条状 3、将切好的羊肝放入锅中，加水至完全浸没羊肝 4、大火煮开后转入文火，约8分钟后停火 5、取出后可切片，或直接蘸酱油使用~~

怎样水煮羊肝

2，如何煮羊肝

1.白汤杂碎用羊肚、羊心切丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成段、葱切成豆瓣葱。 2.汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，将汤盛上即成。

当归杞子羊肝汤 1. 羊肝去筋膜，洗净，用滚水拖去血水； 2. 瘦肉、xx参、当归、枸杞子、红枣(去核)、生姜洗净； 3. 全部材料放入煲内，猛火煮滚； 4. 慢火煲2小时，加盐调味可供饮用。

用料：羊肝500克，大茴香、桂皮、花椒适量。做法：羊肝洗净，用花椒、盐擦抹腌30分钟。锅内加水烧沸，加入羊肝、姜片、葱段、大茴香、桂皮等调料，大火煮沸，撇去浮沫，加入黄酒、盐、糖，小火煮1个半小时左右即可。功效：养肝明目，补血。适应证：适用于肝血虚所致的两目干涩、视物模糊、夜盲等；可长期服用。体内湿热的人也可以多吃一些羊肝哦，为了去除腥味也可以多加一些鱼腥草

如何煮羊肝

3，生羊肝怎么煮熟好

先进入凉水浸泡，将血水洗净，然后加入大料煮熟。食用时放盐入味。

羊甘这些鹅肝这些都是煎比较好。

原料：羊肝150。配料：胡萝卜100克。调料：葱段、姜片、料酒、醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉、素油少许。操作过程 1．将羊肝洗净、沥水，切成片状，装入碗内，放入少许盐和水淀粉，拌匀浆好。 2．将胡萝卜洗净、削皮，切成片状，用开水烫一下，放入冷水浸透，沥水待用。 3．将醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉兑好口味加少许清水、水淀粉待用。 4．炒锅放到中火上，放入少许素油，待油温达到六成热时，将葱段、姜片下锅，煸炒几下，放入羊肝、胡萝卜、料酒，翻炒几下，倒入兑好口味的汁，翻炒几下，装盘即可。

煮羊肝嫩，不能煮太久，最好的方法是少煮多焖，一般开锅放入羊肝，煮一两分钟就行，得多加水，特别是天气，现在已经冷了，如果你家的水少了的话，锅中的水降温速度太快了，可能就焖不熟了。当然了，如果你的房间里温度够高的话，那无所谓。还有一个方法，就是始终不让锅开非常小的火，保持似开，似不开，这样煮出来的羊肝就嫩。不仅仅是羊肝，所有的动物性肝脏都可以这么做。羊肝具体焖泡多久才能熟不好说，因为大小不一样，每个人用的火候还不太一样，包括工具包括你锅中水的多少，比方说夏天的话，我们锅里的水开了之后，它降温速度就比较慢，这个时候可能就熟的比较快，如果是冬天的话，特别是北方的冬天，如果你的厨房里没有什么保温设施的话，其实降温速度非常快，所以这个时候就建议你锅中多加水，这样它的温度降下来的就慢，容易加的少了，很有可能不熟水就凉了。一般四五十分钟应该差不多。你可以用竹签穿插一下，只要是不出来血水，那就基本上差不多了。如果你用大火煮的话，羊肝肯定不嫩，因为大火的话有一个渗透压的问题。会把羊肝里面的水分挤压出来，所以他就变得老，硬，如果你想让它嫩的话，要么就是我说的似开似不开的水，一直把它煮熟，大概35分钟差不多，我估计。要么就是煮个一两分钟，多放一点水把它焖熟。做出来肯定是嫩的。

1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。2. ①羊肝切成薄片,葱顺长切成1寸,宽0.5克的条,姜去皮切成极细的细末,蒜去皮用刀拍了切成碎末,淀粉用水泡上; ②取一个碗放入葱条,姜末,蒜末,精盐,味精,牛奶,水淀粉配成汁芡。羊肝用绍酒拌好了,再用水淀粉浆好; ③把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至7成热时,放入浆好的羊肝片,用手勺搅散,待羊肝片变成深粉红色时,倒入漏勺内滤去油。再倒回炒勺内上火,随即倒入配好的汁芡,翻炒几下,放入鸡油装盘即成。

生羊肝怎么煮熟好

4，羊肝怎么煮

菠菜羊肝汤配料：鲜菠菜250克，羊肝100克。制法：把新鲜菠菜择掉黄叶，留根，洗净，用沸水烫一下，沥干，放在碗里。羊肝洗净后切成薄片，放入油锅用大火煸炒，放料酒、葱段、姜片，煸出香味后加水，改用小火炖3分钟，加入烫过的菠菜、精盐、味精等料，煮2分钟即可。说明：补血润肤、明目益颜；对缺铁性贫血、夜盲症有疗效。菠菜炒羊肝配料：菠菜250克，羊肝100克。制法：把菠菜去杂，洗净，放入漏勺，用沸水焯一下，取出，控干，切成段。把羊肝洗净，斜切成薄菱片，拿料酒、红糖、湿淀粉混合汁液抓匀。炒锅上火，放植物油烧至六成热，放葱花、姜末炒出香，放羊肝片，急火爆炒，烹入料酒，放菠菜段，放精盐、味精、酱油、五香粉、麻油。说明：补血益精、养血生血；对贫血、夜盲症有疗效。胡萝卜炒羊肝配料：胡萝卜200克，羊肝250克，大蒜叶、料酒、精盐、白糖、味精皆适量。制法：把胡萝卜切成薄片。羊肝切片，与胡萝卜同放入油锅煸炒，放大蒜叶、料酒、精盐、白糖、味精，炒熟。说明：补益肝脾、明目益智；对贫血、结膜干燥症、眩晕症、夜盲症有疗效。羊肝粥配料：羊肝150克，粳米100克，水700毫升，植物油、葱、姜精盐皆适量。制法：把羊肝切成小块，与粳米、葱、姜、植物油、精盐、水一齐入锅，煮成粥。说明：补肝、养血、明目；对贫血、夜盲症、疳眼、目昏眼花有疗效。

羊肝的做法如下:..大全韭菜炒羊肝的做法如下:..制作步骤一.韭菜洗净，切成制作步骤二.5厘米的段。制作步骤二.羊肝洗净切片，放沸水中焯一下，捞出沥水。制作步骤三.铁锅置火上，加入花生油烧热放入羊肝，急火将至熟时，加入韭菜与精盐、味精，翻炒片刻即成。羊肝胡萝卜粥的做法如下:..制作步骤一.羊肝用清水洗净，沥水，切成小丁，放入碗中，加入黄酒、姜汁腌渍10分钟；制作步骤二.胡萝卜用清水刷洗干净，切去根、顶、刮去外皮，切成小丁；制作步骤三.锅置旺火上，加入米饭、清水，烧沸后改用小火煮；制作步骤四.成粥时加入胡萝卜丁烧煮；制作步骤五.净锅置旺火上，加入花生油烧热，下入葱（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末炝锅，至出香味后，加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻；制作步骤六.盛入粥锅里，煮15分钟即成。爆炒羊肝的做法如下:..制作步骤一.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。制作步骤二.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。制作步骤三.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。煎肝的做法如下:..制作步骤一.香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末。制作步骤二.白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦。制作步骤三.面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟。制作步骤四.肝片装盆，撒上香芹末加盐。制作步骤五.把醋倒入煎盘，烧开，用木匙溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上。羊肝的其它相关介绍如下:..：别名：给大家的小小提示如下:..每餐约30克羊肝的做法如下:..tips：制作步骤一.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；制作步骤二.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。

5，煮羊肝的做法

原料：羊肝100克。辅料：当归10克。调料：大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）4克、料酒2克、酱油4克、醋4克、盐3克、香油2克、味精2克。做法： 1、将当归洗净，用温水浸软，切片后装入纱布袋内。羊肝洗净备用；葱切成段，姜切成片，蒜捣成茸； 2、将羊肝放入锅内，加适量水，放入药袋、葱段、姜片、料酒、盐，用武火烧开，撇云浮末，改用文火煮至羊肝熟透，捞出晾凉 3、用酱油、醋、味精、蒜茸、香油调成汁备用； 4、将煮熟的羊肝切成薄片，放入盘中，淋上调好的汁即成。

鱼油枸杞煲羊肝的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤鱼油枸杞煲羊肝的制作材料：主料：羊肝400克,枸杞子,淮山,精炼深海鱼油各适量。调料：盐,味精,鸡精,胡椒粉,黄酒,葱,姜,高汤各适量。教您鱼油枸杞煲羊肝怎么做，如何做鱼油枸杞煲羊肝才好吃 1.羊肝去膜，漂去血水，切片，焯水至断生。 2.羊肝入锅，加精炼深海鱼油煸炒，加调料、枸杞子、淮山煲制成熟。鱼油枸杞煲羊肝的制作要诀：羊肝腥味重，可用胡椒粉或葱、姜去腥。菊花羊肝汤的做法详细介绍菜系及功效：补血食谱接触化学毒素人员食谱明目食谱口味：原本味工艺：煮菊花羊肝汤的制作材料：主料：羊肝400克辅料：鲜菊花50克,枸杞子10克,熟地黄10克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)20克调料：猪油（炼制）50克,香油10克,姜10克,大葱10克,料酒15克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克教您菊花羊肝汤怎么做，如何做菊花羊肝汤才好吃 1. 鲜羊肝洗净片去筋膜，切成薄片； 2. 菊花用清水洗净； 3. 枸杞用温水洗净； 4. 熟地用温水冲洗一次； 5. 生姜洗净切成薄片； 6. 葱切成葱花； 7. 鸡蛋去黄留清，用豆粉调成蛋清豆粉； 8. 用精盐、料酒、蛋清豆粉将羊肝片浆好； 9. 熟地用清水熬2次，每次收药液50毫升； 10. 锅内加猪油烧至六成热时，下姜片煸出香味； 11. 注入清水约1000毫升，再放入地黄药汁、胡椒粉、精盐、羊肝片，煮至汤沸； 12. 用筷子轻轻将肝片拨散，随即下枸杞、菊花瓣，放味精调味，撒上葱花； 13. 起锅装入汤盆，淋上香油即成。小帖士-健康提示： 1. 菊花为菊科植物菊的头状花序； 2. 早为医家所习用； 3. 菊花味甘苦，性凉，入肺、肝经； 4. 具有疏风，清热，明目，解毒之功效； 5. 多用于治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热等症； 6. 熟地味甘，微温； 7. 入肝、肾经； 8. 具有滋阴，补血等功效； 9. 羊肝自古即有“补肝明目”的记载； 10. 菊花羊肝汤以羊肝为主料，配以鲜菊花、枸杞子、熟地等滋补肝肾，明目之品，实为羊肝明目的保健汤肴； 11. 适用于肝肾精血不足所致的头晕、眼花、夜盲以及老年性眼疾(视物昏花、迎风流泪)等症； 12. 铅作业人员食用能减少铅的吸收； 13. 少女食用能艳丽容颜； 14. 长时间看书、看电视、过度使用视力的人食用能消除眼疲劳，保持眼睛； 15. 航空用业人员常食能强健身体，增强适应高空作业能力。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。羊肝火腿汤的做法详细介绍菜系及功效：补血食谱老人食谱补虚养身食谱产后调理食谱明目食谱口味：咸鲜味工艺：蒸羊肝火腿汤的制作材料：主料：羊肝400克辅料：鸡蛋清250克调料：盐3克,胡椒粉2克教您羊肝火腿汤怎么做，如何做羊肝火腿汤才好吃 1. 将羊肝洗净，切片，捣烂如泥； 2. 布包挤滤肝汁3次，直至挤尽肝液为度； 3. 加入鸡蛋清、精盐充分搅匀； 4. 加水蒸1小时，即成肝糕； 5. 临食时可取肝糕一块，置汤盆内； 6. 将鸡鸭火腿汤沿汤盆边缘缓缓冲入(切勿冲烂肝糕)； 7. 再放入少许胡椒粉，重蒸10分钟，趁热饮用。羊肝火腿汤的制作要诀：本品需鸡鸭火腿汤约500克。小帖士-健康提示： 1. 羊肝味甘、苦，性凉； 2. 入肝、肾经； 3. 功能补益肝肾，养血明目； 4. 鸡鸭火腿汤能健脾开胃，补精生髓，补益肝肾，生化精血； 5. 胡椒、食盐能引药入肝、肾经外，更能调味； 6. 羊肝火腿汤以羊肝为主料，汤味鲜美，肝糕嫩软； 7. 具有补肝益肾，养血明目之功效； 8. 尤其对营养不良性贫血、维生素A素乏症，效果更为显著； 9. 也适合于产后及老年体虚瘦弱以及久病体虚、自汗、盗汗、夜盲症等人饮用； 10. 常饮之能祛病疗疾，增强体质。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

配上自己喜欢食材及调料，大火爆炒即可。