烟熏鸭，烟熏腊鸭怎么做好吃

本文目录一览

1，烟熏腊鸭怎么做好吃
2，烟熏鸭怎么做
3，烟熏鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
4，烟熏鸭的简单吃法
5，烟熏鸭怎么做好吃烟熏鸭烹饪方法

1，烟熏腊鸭怎么做好吃

果蔬凉拌熏鸭肉做法主料烟熏鸭胸肉 (适量)苹果 (适量)红椒 (适量)绿椒 (适量)西洋菜 (适量)青瓜 (适量)圣女果 (适量)调料原粒黑椒 (适量)橄榄油 (适量)盐 (适量)糖 (适量)果醋 (适量)厨具平底锅把各材料切成小块，烟熏鸭胸肉切片，西洋菜取嫩叶。

食材主料腊鸭300g 辅料油适量蒜适量酱油适量味精适量料酒适量步骤1.腊鸭切丁，2.蒜叶，有蒜头更好。3.先炒腊鸭，4.淋上料酒翻炒，5.炒片刻，6.放进辣椒粉，淋上酱油，7.炒匀后放进蒜，8.炒匀，9.调入味精，10.炒匀装盘。小贴士腊鸭在熏的时候已俺过盐了，不需要再放盐了。

烟熏腊鸭怎么做好吃

2，烟熏鸭怎么做

菜系及功效：山西菜私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：五香味工艺：熏烟熏鸭的制作材料：主料：鸭2000克调料：姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克烟熏鸭的特色：此菜香味浓郁，色红油亮，鲜美滑嫩，冷热均宜。1.将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；3.将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时；4.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出；5.取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；6.待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟；7.再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30分钟取出；8.用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；9.上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。烟熏鸭的制作要诀：1.鸭不用蒸法，亦可在红油卤水中煮至熟烂，取出沥干水分，依上法熏之，味更醇美；2.可带荷叶饼上桌，沾面酱，加葱，卷鸭而食，为运城地区风味吃法；3.需准备锯末1500克，大米100克，柏树叶500克，红糖100克，茶叶50克，作熏鸭用。小帖士-健康提示：鸭肉富含蛋白质、脂肪及多种矿物质和维生素，中医认为鸭有滋阴清热，利水消肿功效。

烟熏鸭怎么做

3，烟熏鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

烟熏鸭的家常做法主料鸭2000克,辅料姜25克花椒,桂皮5克,小葱30克,调料香油25克,盐15克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,制作步骤1. 将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水;2. 精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁;3. 将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1 小时;4. 再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5 小时取出;5. 取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60 厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶;6. 待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30 分钟;7. 再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30 分钟取出;8. 用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成;9. 上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。

烟熏鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

4，烟熏鸭的简单吃法

蒸着吃，或者炒着吃都可以，都很简单烟熏鸭脯肉红酒梨的做法一、用料主料：玉米1根、苦菊0.5颗、红酒0.5瓶调料：食盐适量、冰糖适量、桂皮适量、橄榄油适量、红酒醋适量、胡椒适量、丁香适量、香叶适量、元贞糖适量、紫甘蓝少许二、做法1、将梨子对分成两半，去皮去核；2、放入无油的锅中，加入桂皮，丁香，香叶和冰糖一起煮上半个小时以上；3、将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟；4、调好料汁：红酒醋，橄榄油，盐和胡椒粉适量，混合均匀；5、准备好苦菊，紫甘蓝切成丝，加入料汁搅拌均匀；6、将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下，放入无油的锅中，小火慢慢煎制；7、直至鸭皮中的油脂煎出来，且变为金黄色，再翻一面煎；8、等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入； 9、将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片；10、将煮过梨子的红酒汁再大火收浓；11、将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中；12、再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨，再浇上浓缩后的红酒汁即可；13、美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了，看着还不错吧。

付费内容限时免费查看回答1、鸭子相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。2、炸好的鸭子放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘

用料：鸭胸脯肉500克、梨子、红酒、甜玉米、苦菊、紫甘蓝、桂皮适量1、将梨子对分成两半，去皮去核2、放入无油的锅中，加入桂皮，丁香，香叶和冰糖一起煮上半个小时以上3、将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟4、调好料汁：红酒醋，橄榄油，盐和胡椒粉适量，混合均匀5、准备好苦菊，紫甘蓝切成丝，加入料汁搅拌均匀6、将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下，放入无油的锅中，小火慢慢煎制7、直至鸭皮中的油脂煎出来，且变为金黄色，再翻一面煎8、等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入9、将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片10、将煮过梨子的红酒汁再大火收浓11、将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中12、再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨，再浇上浓缩后的红酒汁即可拓展资料配菜的沙拉自己可以随意搭配，也可以配点土豆泥，我是配的玉米和蔬菜，玉米提前煮熟，最好选用甜玉米，再加点盐和糖一起煮，这样味道更好；蔬菜沙拉我选用了苦菊和紫甘蓝，用油醋汁拌，三份红酒醋和一份的橄榄油，再加入适量的盐和胡椒一起搅拌。红酒醋在西餐中经常用来凉拌沙拉，如果没有，用苹果醋或白醋代替，再加入点煮梨的红酒。沙拉一定要等到准备摆盘时在一起拌，拌早了蔬菜会焉了。

烟熏鸭最简单最好吃的方法就是蒸加蒜加姜然后大火蒸就好~要不就是炒着吃……

不吃最简单...吃了还浪费力

用嘴吃

5，烟熏鸭怎么做好吃烟熏鸭烹饪方法

烟熏鸭的做法1.将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；3.将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1 小时；4.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5 小时取出；5.取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60 厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；6.待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30 分钟；7.再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30 分钟取出；8.用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；

鸭肉2千克调料食盐15克酱油30克姜25克花椒5克桂皮5克香油25克甜面酱20克黄酒30克小葱30克1.将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；3.将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1 小时；4.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5 小时取出；5.取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60 厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；6.待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30 分钟；7.再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30 分钟取出；8.用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；9.上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。

主料：鸭 1250克辅料：虾仁 100克猪肉(瘦) 100克肥膘肉 50克香菇（鲜） 25克酸黄瓜 50克生菜 150克鸡蛋 150克调料：味精 10克盐 10克陈皮 10克姜 10克酱油 50克淀粉(豌豆) 150克料酒 25克八角 5克胡椒粉 3克小葱 20克植物油 150克各适量脆皮鸳鸯鸭的做法： 1.光鸭剖腹取出内脏，割去鸭臊，斩去脚洗净，沥干水分，鸭皮上用酱油抹匀，下沸油锅炸至焦红色时捞起，放入沙锅内，加入沸水、盐、味精、胡椒粉、姜葱、陈皮、大料置于炉上用旺火烧滚，再加入酱油，文火焖1小时后鸭取出（鸭汤留300克待用），砍下鸭头、鸭翼，剖开背部，拆净骨头，将鸭肉平摊在盘内，撒上干淀粉。 2.虾仁洗净，与猪瘦肉、肥膘分别剁成蓉，盛入碗内；水发冬菇切成细粒，加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、搅成虾胶，酿在鸭肉上，再扑上干淀粉。 3.烧锅倒入生油，待油烧至九成热时，将酿好的鸭子入锅炸2分钟后，用铲刀将鸭翻身，放入鸭头、鸭翼，再炸3分钟捞出。将鸭切成片，一片皮向上切成12件，摆在盘的一边，另一片皮向下切成12件，摆在盘的另一边，安上鸭头、鸭翼，摆成鸭的形象，周围用菜丝围边。 4.蛋黄放在碗内，用筷子打散，上笼蒸熟后取出，切成丝与酸黄瓜丝和匀，放在鸳鸯鸭的当中，作为分界线，炒锅浇些油，烹入料酒，加入原汤300克、精盐、味精、待烧透后用水淀粉勾成薄芡，盛入小碗内与鸭子一起上桌即成。