蒸螃蟹冷水蒸还是开水，蒸螃蟹是冷水下锅还是开水下锅

1，蒸螃蟹是冷水下锅还是开水下锅

你好，凉水蒸，冷水慢慢加热会产生蒸汽，会锁住螃蟹的鲜味！

看来你还真是第一次吃螃蟹的人！螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。注意：螃蟹的脑部与肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹时用热水还是凉水，主要取决于是否绑了蟹脚。绑脚的不管，但不绑脚的必须用冷水。若蟹脚用绳子扎好了，则可用热水蒸；如用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了。

蒸螃蟹是冷水下锅还是开水下锅

2，蒸螃蟹冷水还是热水蒸

蒸螃蟹冷水时把螃蟹放蒸锅里，煮开后，蒸十五分钟就可以。蒸螃蟹的做法：用料：螃蟹、姜、香醋1、买来的新鲜螃蟹放盆里，放食盐水泡半天的时间，使螃蟹吐出脏东西。2、螃蟹壳上和背面的脏东西用牙刷刷洗一下，用清水冲洗干净。3、蒸锅中放水，将沥干水分的螃蟹放入蒸架上，盖上锅盖，煮沸后，蒸15分钟。4、蒸的时候准备蘸料，把姜切末，放碟子里，倒入少许的香醋。5、把蒸好的螃蟹摆入盘中，就可以食用了，吃的时候配蘸料吃。

直接用冷水蒸。有的人喜欢在蒸螃蟹的时候放调料，如姜末、盐、味精等，但我在湛江长大，我妈什么都不放，直接蒸起来，然后再用醋、酱油、姜末混一起做调料。做法：1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右；2、取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末；3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。

凉水

热水

蒸或煮螃蟹应该是冷水下锅，做法如下：1.准备好材料。2.清水冲洗。3.腹部朝上放好。4.放入葱花姜片。5.放入盐。6.每个腹部都放入适量的盐，这样入味。7.大火烧开，蒸15分钟。8.蒜末、醋、生抽一起调成料汁蘸着吃。

蒸螃蟹冷水还是热水蒸

3，螃蟹是凉爽蒸还是开水蒸

冷水蒸蟹：就是在冷水的状态下，将螃蟹上蒸笼，在对水的加热过程中，产生大量的水蒸气，螃蟹的腥味得意已充分挥发，此时的螃蟹在蒸笼里不断地挣扎，蟹黄不易聚集，当蟹肉也由水蒸气慢慢蒸熟时，这样蒸出来的螃蟹，蟹黄极少，蟹肉更鲜嫩。这种食用方法，一般适合喜爱吃蟹肉多，蟹黄少的人群。热水蒸蟹：相对于冷水蒸蟹来讲，热水蒸出来的螃蟹，蟹黄得以极好的聚集，口感干酥，吃法特别适宜于爱吃蟹黄或蟹膏的朋友。需要说明的是，一般在农历的9月份，吃母蟹的蟹黄；10月份时，吃公蟹的蟹膏。

开水

凉水或开水蒸都可以，不同的做法风味不同。冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以锁住鲜美，但这段时间就已经把螃蟹的营养给流失了一部分。所以，开水蒸螃蟹，可以尽可能的保证螃蟹的营养不流失。

准备材料：螃蟹，食盐，冷水。一、买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下，如下图所示。请点击输入图片描述二、然后将清洗好的螃蟹上蒸锅，隔着冷水蒸，如下图所示。请点击输入图片描述三、在螃蟹身上撒上盐，这样蒸的能够入盐味，如下图所示。请点击输入图片描述四、等待水烧开锅之后，再蒸个5分钟，这样螃蟹就会熟了。请点击输入图片描述五、等螃蟹熟后，关火出锅，放旁边冷却会，然后就可以品尝美味的螃蟹了。请点击输入图片描述

螃蟹是凉爽蒸还是开水蒸