烹饪前，将豆腐在水中焯一下，去除豆腐表面的豆腥味和苦味；2.烫漂豆腐时，将豆腐放入有水的锅中，同时加热，这样烫漂的豆腐在烹饪过程中不会易碎，并且豆腐的中心不会是3，在加热的过程中要注意火候的把握,将豆腐切成块,如果水开了，火也会在豆腐中间打个洞；4.将烫过的豆腐浸泡在煮过的豆腐水中，使豆腐松散，不会在烹饪时粘在一起；5.炒菜虾酱豆腐最好有火锅和冷油。
1、材料:虾酱10g、豆腐250g、淀粉10g、葱、姜、蒜适量。2.豆腐用刀切成小方块，将10克淀粉加水稀释，加入适量葱姜蒜。3.炒锅放油，将葱、姜炒香，用豆腐片炒香，然后将用少量水稀释的虾酱慢慢倒入锅中，再加入用水稀释的淀粉约半分钟，翻炒约2 ~ 3分钟。
烹饪技巧1。烹饪前，将豆腐在水中焯一下，去除豆腐表面的豆腥味和苦味；2.烫漂豆腐时，将豆腐放入有水的锅中，同时加热，这样烫漂的豆腐在烹饪过程中不会易碎，并且豆腐的中心不会是3，在加热的过程中要注意火候的把握。水加热到90度后，要改微火恒温加热。如果水开了，火也会在豆腐中间打个洞；4.将烫过的豆腐浸泡在煮过的豆腐水中，使豆腐松散，不会在烹饪时粘在一起；5.炒菜虾酱 豆腐最好有火锅和冷油。蒜片和小葱或韭菜出锅时放进去，会提升菜肴的风味；6.虾酱已经很咸了，做这道菜不需要再加调料了。功效豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，并富含优质蛋白质，被誉为“植物肉”。考生吃豆腐可以提高记忆力，注意力更集中。
1。将豆腐切成块。2.葱、姜、蒜洗净，切件。3.将干辣椒切成段。4.将青辣椒洗净后，去蒂去籽，切成丁。5.锅中倒入适量的油。6.炒洋葱、姜和蒜，然后加入干辣椒。7.倒入适量料酒。8.再次添加/12344。
4、“ 虾酱 豆腐”该怎么制作?这里的 豆腐可以用普通的老 豆腐吗?热锅放油冷却，放入葱姜末。葱姜的香味出来后，加入十三香，拌匀，锅里烧热油，同时放入葱姜末。当辣葱姜的香味出来后，加入十三香，拌匀，将整块豆腐放下，用铲子砸碎。中火翻炒，炒的时候继续捣烂豆腐。这个时候，你就可以品尝了，如果是清淡的，可以加一点盐。出锅前加入蒜末，翻匀，可以用旧的豆腐。
