黄焖牛肉，怎么做黄焖牛肉块

1，怎么做黄焖牛肉块

黄焖牛肉丸的特色：色泽酱红，质软滑嫩，味鲜汁浓。黄焖牛肉丸的做法： 1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜； 2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆； 3. 笋切成丝； 4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制； 5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。黄焖牛肉丸的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

牛肉沾面糊，下油锅炸，再放调料上笼蒸

怎么做黄焖牛肉块

2，黄焖牛肉的介绍

黄焖牛肉是湖北菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于家常味。特色是湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。

黄焖牛肉的做法: 原料:牛肉（瘦）200克香油50克淀粉(玉米)30克料酒10克酱油25克味精3克大葱25克大蒜（白皮）15克姜15克八角2克盐2克做法:1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条； 2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味； 3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开； 4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透； 5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中； 6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味； 7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

黄焖牛肉的介绍

3，黄焖牛肉的做法黄焖牛肉怎么做

主料牛肉如:250g 辅料葱如:1勺姜桂皮花椒大料苹果面酱盐啤酒正宗黄焖牛肉的做法步骤正宗黄焖牛肉的做法图解11. 牛肉选取任何部位都行一般我喜欢牛腩位置的这个牛腩我买的是进口的，真的开锅就烂，国外的育肥肉牛品种就是不错切成这样的大小正宗黄焖牛肉的做法图解22. 放到锅里准备煮正宗黄焖牛肉的做法图解33. 姜块这样拍碎正宗黄焖牛肉的做法图解44. 葱、姜、桂皮、花椒、大料通通放进去倒入一罐啤酒正宗黄焖牛肉的做法图解55. 不要轻信那些放了茶叶，红果，橘子皮之类的偏方，基本没太大用处我这个挺管用，切俩苹果进去增加香味，苹果可以增香但是不会抢食材原有的味道去除膻味，苹果质地疏松，可以附着血沫子，也能吸除异味容易软烂，苹果果酸丰富，这个不用赘述了吧？？一直到牛肉酥烂，捞出牛肉，汤中所有调料香料全部去掉，留着牛肉汤正宗黄焖牛肉的做法图解66. 锅里放八角炸香，姜片用油提干水分，大葱也是这样，注意葱最后放否则容易炸糊反正最后要保持三种香料都是用油炸干水分的，记住一点水分都别剩，但是还不能糊，这步是最难的也是传统回民馆制作方式中大家一般都不知道的步骤提干水分这一步一定小火，特别小的火正宗黄焖牛肉的做法图解77. 就是到这个程度，姜片全部萎缩，葱白稍微变黄葱叶子基本不变色对火候把握能力的要求比较高正宗黄焖牛肉的做法图解88. 下面酱炒香这次我用的是保定槐茂面酱，这个可能是全国最棒的面酱了，开车300多公里买到的俗话说保定三件宝，铁球、面酱、春不老这里面的面酱就是槐茂面酱，中华老字号唯一的缺点就是颜色稍微深了点面酱炒香的过程中全程小火，否则在出香味之前就糊了，千万不能糊，一定小火！！正宗黄焖牛肉的做法图解99. 牛肉汤放进去煮，要煮一会了正宗黄焖牛肉的做法图解1010. 煮开后5分钟，把葱姜等捞去这一步餐饮的行话叫“打渣” 就是把渣滓打掉正宗黄焖牛肉的做法图解1111. 煮熟的牛肉放进去煮5分钟全部倒出，连汤分成几份，来客人了再继续深加工就行了，下面介绍深加工的方法正宗黄焖牛肉的做法图解1212. 锅里放几块牛肉留一点汤，勾一个芡再淋一些花椒油就是外面卖的那个卖相和味道了，特别简单如果觉得口淡，稍微来一点盐就行了

黄焖牛肉的做法黄焖牛肉怎么做

4，黄焖牛肉的做法

黄焖牛肉基本材料：净牛肉700克，水黄花菜25克，水发黑木耳25克，鸡蛋2个做法：　　1、将净牛肉置炒锅中加清水在旺火上煮至酥嫩，取出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、0.8厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉、精盐3克一起搅匀挂糊。　　2、取炒锅置旺火上，下芝麻油烧至六成热，将牛肉逐块挂匀浆糊放入油锅氽炸，至呈黄色时捞出。　　3、原炒锅再置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、精盐、白糖、味精、牛肉、牛肉。

1. 将猪五花肉洗净切成片，放入适量姜丝、绍酒（黄酒）、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟；2. 锅上火放油；3. 油热后放姜丝，少许清水和豆豉；4. 锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅；5. 将黄桃洗净、去皮、核，切成薄片，垫入盘中；6. 将焖好的五花肉盛其上即可。

黄焖牛肉的做法1.牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟2.将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块3.炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅4.调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）5.倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）6.牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可

黄焖牛肉的做法: 原料:牛肉（瘦）200克油50克淀粉(玉米)30克料酒10克酱油25克味精3克大葱25克大蒜（白皮）15克姜15克八角2克盐2克做法:1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条； 2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味； 3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开； 4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透； 5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中； 6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味； 7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。