相信做到了如上的5点，你做出的炒面一定是根根筋斗，条条够味。88年暑假里的一天，搭载团里（我们是新疆兵团的一个团场）汽车连的一辆拉砂石料的车来到奎屯五公里处的砂石厂看父亲，准备一盆凉开水，面煮至八成熟左右，捞起，将热面放入冷水中凉透后捞出（这是做好炒面条的秘诀之一，会让出来的面条更为Q弹有韧性），沥水，加一点干净的植物油拌匀（防止面条之间相互粘连，这是做好炒面的秘诀之二）。
1、炒面的做法有哪些？
冬天老是对我冻手冻脚，手脚冰冰凉；手脚冰冰凉不想动，不想动肚子还要饿，饿了还得吃饭，不然就得“成仙”了哦。当然，想“成仙”是不可能的啦，不想动就不想做饭做法，冷的又想来口热乎的美食，咋办呢？思来想去，反复斟酌，还是做份炒面吧，一来热气腾腾，二来好吃美味，三来简单方便，四来能解馋。话不多说，多说半句，都是浪费时间，
来吧，做一份【三丝炒面】吧，来吧，走起！【三丝炒面】主料：凉面（挂面、水叶子面、意大利面、方便面，家里有哪种面都可以用）。辅料：大青椒、大红椒、洋葱、火腿肠、香葱、鸡蛋，调料：味精、鸡精、盐、海鲜酱油（或者味事达）、老抽、辣椒油。做法：1、（各种面的预处理）：起锅烧水，将水烧开后加一点冷水，让水不沸腾，将面抖散下锅，期间用筷子注意将它挑散，防止粘连而出现生面，
2、准备一盆凉开水，面煮至八成熟左右，捞起，将热面放入冷水中凉透后捞出（这是做好炒面条的秘诀之一，会让出来的面条更为Q弹有韧性），沥水，加一点干净的植物油拌匀（防止面条之间相互粘连，这是做好炒面的秘诀之二）。3、青椒、红椒、洋葱洗净切丝，火腿肠切丝，香葱切成葱花或者葱段，4、空锅烧热，放入宽油润锅，将热油倒出，再次放入冷油（这是做好炒面的秘诀之三）。
取鸡蛋1-2只（没钱的时候就少放一个），在碗中打散，倒入锅中，待成型后用铲勺搅散，放入切好的青红椒和洋葱丝翻炒出香，加凉面不停翻炒！不要停。5、放入适量盐、鸡精、味精、少量糖、海鲜酱油（如果颜色不够好，可以适当加些老抽），再次不停翻炒，期间如果发现面有点发干了，就加些干净的植物油（炙锅时的熟油就可以）。
6、最后加入火腿肠，再不停翻炒！挑少量面起来，尝味，调味，感觉味道可以了就翻炒起锅，撒上葱花，开动咯。5大窍门总结：1、煮面八成熟，2、放入凉水中凉透。3、加油拌匀防面粘，4、提前加油润锅防面粘锅上。5、铲勺或者筷子，不停翻炒均匀，相信做到了如上的5点，你做出的炒面一定是根根筋斗，条条够味！不说了，我都馋出口水了，决定了，待会儿，吃炒面！你家的面条怎么做？欢迎留言评论分享，感谢关注，感谢转发，感谢收藏，美食来临将持续为你输出美食。
2、你吃过最好吃的炒面在哪吃的？
新疆奎屯的炒面最好吃！1988年暑假里的一天，搭载团里（我们是新疆兵团的一个团场）汽车连的一辆拉砂石料的车来到奎屯五公里处的砂石厂看父亲，到达时工地食堂已经没有饭了，父亲向工地班长借了1.5元钱带我到五公里路口的一个路边饭馆，花1.2元吃了份拉条子炒面，这是我第一次下馆子，也是第一次见炒面这种饭食，我头也没抬地吸溜吸溜一口气就狼吞虎咽地吃完了。
