将白芝麻放入干净的锅中，炒熟并冷却,下面是三种经典的蘸酱制作方法,这种蘸料是广西常见的吃法,这种蘸酱在广州常用,8.趁热倒入酱油中,3.辣椒粉和孜然粉可以根据个人口味增减，不会影响整体的口感酱汁,调出好吃的蘸酱也很重要,白斩鸡的特点是基本属于白煮，所以要有蘸酱。
制作方法:1。将白芝麻放入干净的锅中，炒熟并冷却。2.将蒜头搓成糊状。3.胡椒面。5.根据自己的口味和蒜末放在一起。6.加入葱花。7.在锅里放一些油。加热到冒烟。关火十秒后，倒入放胡椒面的碗里。边倒边搅拌，保证辣椒面被油均匀烫过。8.趁热倒入酱油中。可以再加。10.将蚝油放入另一个碗中，加入凉白。
材料:大葱1根、香菜3根、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、李锦记酱油7-8汤匙、蚝油0.5汤匙、米醋1汤匙、鸡精1.5汤匙、五香粉1汤匙、芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量。1.大葱、香菜洗净，切块放入。2.将葱和芫荽切碎，味道会更好。3.辣椒粉和孜然粉可以根据个人口味增减，不会影响整体的口感酱汁。4.一般8勺酱油刚好盖住洋葱和香菜，如果不够可以根据个人口味增减，但最好不要再加盐。
白斩鸡的特点是基本属于白煮，所以要有蘸酱。调出好吃的蘸酱也很重要。下面是三种经典的蘸酱制作方法。1.蘸酱拌姜葱:将整个生姜捣碎，切成姜末挤出里面的水分，然后切适量的葱，越捣碎越好，与姜末混合，然后加入适量的鸡粉、盐和香油，搅拌均匀，倒入热花生油，刺激葱和姜的香味。这种蘸酱在广州常用。2、蒋莎香菜拌蘸和蒜泥蘸:将一块蒋莎切碎，与切碎的香菜拌在一起，然后加入酱油和凉花生油。这种蘸料是广西常见的吃法。另外就是蘸蒜，简单的把蒜捣成蒜粒，加入酱油和凉花生油。广东湛江一般都是这样吃的。
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