牛蛙做法，牛蛙怎么做

本文目录一览

1，牛蛙怎么做
2，牛蛙怎么做法
3，牛蛙的家常做法

1，牛蛙怎么做

炒辣椒啊是最简单的了

牛蛙怎么做

2，牛蛙怎么做法

四川泡椒牛蛙做法牛蛙切成块，然后加入白酒清洗，反复2-3次，每次3分钟左右，注：要用力揉搓。然后备用（这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味）配料油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用锅中放油50克烧至5成热加入将蒜片炒至出香味在加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟放入牛蛙加料酒煸炒3-4分钟加入清水50克加入盐味精煮5-8分钟即可

牛蛙怎么做法

3，牛蛙的家常做法

牛蛙的家常做法推荐，非常好吃方便的，详细做法如下：　　蒜香牛蛙　　材料　　牛蛙500克　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜10瓣　　食用油30克　　橄榄油1小匙　　酱油大匙　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙　　做法　　1.将牛蛙洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；　　2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；　　3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。　　注意　　肉质细嫩，味道鲜美。如果喜欢吃辣的，可以多放点干辣椒。　　红烧牛蛙　　材料　　牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精　　做法　　1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）　　2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。　　3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。　　4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。　　芋艿蒸牛蛙　　材料　　牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋头）200克。调料红米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，花椒油10克，白糖3克。　　做法　　1、牛蛙去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用；将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克红油、花椒油备用。　　2、芋艿洗净，加5克盐调味，放入沸水锅中大火煮5分钟，捞出后控干水分，再拌入味精调味备用。　　3、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中，周围摆放煮好的芋艿，撒上红米椒段、拌入30克红油，上笼大火蒸6分钟，取出后放上香菜叶即可。　　小诀窍　　特点　　牛蛙细嫩，芋艿爽滑，香辣适口。　　师傅点拨　　牛蛙肉质鲜嫩，所以在蒸之前必须拍上干淀粉，否则蒸好后的牛蛙肉质大量失水，口感就会变得发柴。

牛蛙的家常做法