腊羊肉，腊羊肉的做法大全腊羊肉怎么做好吃

本文目录一览

1，腊羊肉的做法大全腊羊肉怎么做好吃
2，腊羊肉怎么做着吃
3，腊羊肉怎么做
4，腊羊肉怎么做好吃有多少种做法我希望详细点的答案

1，腊羊肉的做法大全腊羊肉怎么做好吃

主料腊羊肉1块辅料胡萝卜1根调料色拉油适量食盐适量醋适量鸡精适量姜适量蒜适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量生抽适量胡椒粉适量水适量胡萝卜炖腊羊肉的做法1.腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用2.油油热下羊肉爆炒，逼出油份3.加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒4.锅中加入适量的清水大火煮开5.加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时6.加入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅

食材主料腊羊肉1块辅料姜1块壳蒜5粒酒适量醋适量油适量酱油适量鸡精适量干辣椒末适量青椒2个步骤1.腊羊肉用清水浸泡两天。2.冷水下锅，放点酒。3.煮出白汤，肉可以撕得动。4.剔除骨头，连皮带肉切成片。5.油烧热，放入羊肉翻炒。6.炒出香味，加入蒜末姜末。喷入酒、醋。7.加入青椒。8.青椒炒熟后放点酱油，撒点鸡精。9.起锅。香辣带点嚼劲，美滋美味。小贴士

腊羊肉的做法大全腊羊肉怎么做好吃

2，腊羊肉怎么做着吃

腊羊肉 1900年，庚子事变，慈禧太后怆惶出逃，避难西安，一日坐御辇经城内桥梓口坡道，闻香停车，问：何处美味？答：铺里煮羊肉。便馋涎欲滴，派人购买，尝之大喜，后赏金字招牌：“辇止坡”。辇止坡的羊肉便是腊羊肉。本是百姓食物，太后竟也辇止；而在这以前，百姓更是早已马止、步止，故此食品更朝换代数百年流传不失。制作此肉一腌：大瓷缸倒入井水，羊肉，带骨鲜羊肉，皮面相对折叠而放，撒精盐、芒硝，夏腌一至两天，春秋腌三至四天，冬腌四至五天，腌到肉里外色红。二煮：倒老卤汤多少，倒清水多少，辅花椒、八角、桂皮、小茴香为料，旺火烧开，羊肉下锅，老嫩分别，皮面朝上，再烧开放盐，尔后加盖，武火文火煮四五个小时至肉烂。三捞：撇净浮油，火压来灭，焖半小时待汤温下降，用长竹棍挑肉，放入瓷盘。四滗：肉皮面上平放盘中，用原汁汤冲浇数遍，再小心以净布揩干。因为是当年慈禧所留的遗风吧，此肉渐渐进入上流宴席，且趋热愈来愈甚，已大有攀高枝之德性。近多年更有人以此作后门的见面礼，致使声名大坏。录者声明：有人曾非议腊羊肉，建议将其开除出小吃之列。但念其毕街巷有卖；况且，以送腊羊肉走后门，罪应在送肉人而不在腊羊肉本身，故不从。

腊羊肉怎么做着吃

3，腊羊肉怎么做

材料：羊肉(瘦)5000g调料：酱油100g，白砂糖100g，丁香3g，黄酒50g，花椒8g，盐150g步骤：1、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。2、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。3、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。

陕西美食小吃腊羊肉的做法　　1900年，庚子事变，慈禧太后怆惶出逃，避难西安，一日坐御辇经城内桥梓口坡道，闻香停车，问：何处美味？答：铺里煮羊肉。便馋涎欲滴，派人购买，尝之大喜，后赏金字招牌：“辇止坡”。　　辇止坡的羊肉便是腊羊肉。本是百姓食物，太后竟也辇止；而在这以前，百姓更是早已马止、步止，故此食品更朝换代数百年流传不失。　　制作此肉一腌：大瓷缸倒入井水，羊肉，带骨鲜羊肉，皮面相对折叠而放，撒精盐、芒硝，夏腌一至两天，春秋腌三至四天，冬腌四至五天，腌到肉里外色红。二煮：倒老卤汤多少，倒清水多少，辅花椒、八角、桂皮、小茴香为料，旺火烧开，羊肉下锅，老嫩分别，皮面朝上，再烧开放盐，尔后加盖，武火文火煮四五个小时至肉烂。三捞：撇净浮油，火压来灭，焖半小时待汤温下降，用长竹棍挑肉，放入瓷盘。四滗：肉皮面上平放盘中，用原汁汤冲浇数遍，再小心以净布揩干。　　因为是当年慈禧所留的遗风吧，此肉渐渐进入上流宴席，且趋热愈来愈甚，已大有攀高枝之德性。近多年更有人以此作后门的见面礼，致使声名大坏。　　录者声明：有人曾非议腊羊肉，建议将其开除出小吃之列。但念其毕街巷有卖；况且，以送腊羊肉走后门，罪应在送肉人而不在腊羊肉本身，故不从。

制作材料：主料：羊肉(瘦)750克。调料：姜200克，红曲10克，八角20克，桂皮20克，盐20克，丁香20克，草豆蔻50克，料酒50克，香油25克。特色：肉质酥烂，味道鲜醇。做法：1、将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮；2、待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。

腊羊肉怎么做

4，腊羊肉怎么做好吃有多少种做法我希望详细点的答案

腊羊肉腊羊肉是古城伊斯兰教群众制作的传统名贵食品。它以带骨鲜羊肉为原料，撒上精盐、芒硝放入水中，腌至里外变红，捞出后再用老卤汤煮熟而成。吃时肉质松酥，色泽鲜美，气味香醇，颇受中外食客喜爱。关中六怪：房子半边盖，手帕头上戴，面条象皮带，锅盔赛锅盖，油泼辣子是好菜，有凳不坐蹲起来。（注：锅盔是一种硬发的面饼，开如锅盖，直径2尺许，吃时切开。相传，每年农历正月二十是女娲生日。古时关中人都用烙饼祭祀。一张扔在房上“补天”，一张放在地上“补地”。所以关中人把补天地之饼越烙越大。）羊（牛）肉泡馍制作时，先将羊（牛）肉洗净切块，煮时加葱、姜、花椒、八角、小茴香、桂皮等等。馍，是一种白面烤饼，吃时您将馍掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟羊肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等等调料，单勺制作而成。羊（牛）肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自泡自吃；也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。有的顾客再佐以辣酱、糖蒜，那更别有一番风味了。采纳哦

你好！腊羊肉的做法菜系及功效：私家菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱工艺：腌腊羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)750克调料：姜200克,红曲10克,八角20克,桂皮20克,盐20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克腊羊肉的特色：肉质酥烂，味道鲜醇。腊羊肉的做法： 1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。 2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。