湖北粉蒸肉，湖北荆门的粉蒸肉做法

1，湖北荆门的粉蒸肉做法

湖北荆门的粉蒸肉做法

2，湖北粉蒸肉的家常做法

姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。?2五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。?3凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。?4再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。?5撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。?6擀好后，先将少量米垫在盘底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓匀之后，放入垫了米的盘子里。?7将盘子放入蒸锅，蒸制一个小时左右。?8掀锅，端出蒸好的肉装盘即可。购买一块新鲜的五花肉，做粉蒸肉最好用五花肉，纯瘦肉的口感太干，不好吃。五花肉用清水洗干净，放在案板上用刀背拍一拍，再切成薄片，蒸好的肉口感更软嫩。技巧1：用刀背把五花肉拍松散，这样更利于入味，而且口感也更软烂。

湖北粉蒸肉的家常做法

3，湖北特色的粉蒸肉怎么做呀

原料：五花肉一块(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4个、姜一块、小葱一小把。调料：盐适量、黑胡椒粉适量、食用油一小匙，小半碗清水。做法：1、五花肉洗净，带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块；2、一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；4、将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；5、蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸，将拌好土豆先平均铺在底部，土豆铺完后，将肉片排在土豆上面，将碗中剩余的米粉都盖在上面；6、将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸 60分钟即可（如果用高压锅蒸，大概上气后再蒸 20分钟就可以了）；7、撒上葱花即可食用。

同学们注意了，人家凡是请教你们湖北口味的粉蒸肉怎么做的关键词一：粉蒸肉关键词二：湖北口味的关键词三：家常口味的所以同学们要注意答题的方式，虽然有的答的很不错，但是还是要扣分的哦现在由淳老师给你们示范一下哈，怎么样是湖北的家常风味的粉蒸肉肉：五花肉，买的五花肉不要太瘦了，太瘦吃起来就没感觉了，根据不同人的喜好也可以选择肥瘦。但得注意切时千万不要太薄，否则吃到嘴里就只有粉没有肉了。。把肉的调料和好了，再蘸上粉。蒸到很烂时就ok!了。底料：土豆芋头或藕均可蒸肉粉：一般市场上买的即可方法：先垫底料，然后把肉拌好调料，放在底料上，撒上蒸肉粉，蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。一直到蒸烂就好了。哇~味道真不赖，呵呵

湖北特色的粉蒸肉怎么做呀

4，湖北荆州粉蒸肉的做法

将五花肉和青鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌制十分钟。再将蔬菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕、土豆）等洗净切段或切块，和鱼、肉分别拌上粗米粉，与米饭入一竹甑蒸，五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。步骤：（1）粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。（2）将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌制十分钟。（3）将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕、土豆）等洗净切段，或切块，和鱼、肉分别拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。（4）蒸的顺序也很好讲究的，1、三粒八角、些许桂皮;2、用锅铲不停地炒拌，直到米色发黄出香味，然后盛出摊开放晾;3、将炒好的粳米放入研磨机中磨成细粉;4、将三层肉切成薄5毫米见方的肉片，用酱油、生姜、胡椒粉、鸡精、加饭酒拌匀，将拌匀的肉片腌制数小时，将腌制完的肉片放入研磨好的熟米粉，两面都沾匀;5、将沾匀熟米粉的肉依次排好;6、蒸锅内加水，大火烧开，将装好沾有生米粉肉的碗放入蒸笼，大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。主料：五花猪肉和自制渣肉粉。五花猪肉必须挑选新鲜、质好、精肥适当的上等土猪肉；渣肉粉一定要是自制的，而不是食品店里购买现成的，因为它是这道拿手菜是否是徽式粉蒸肉的关键。备料：料酒、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉、五香粉等。做法腌制五花肉：将上等五花肉洗净过刀，切成5×2厘米的长方形长条状肉条，备用；然后，在大口器皿里放入料酒、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉和五香粉等制成腌制香汁；再将切好备用的肉条放进器皿香汁中搅拌、腌制，腌制时间不得少于20分钟，以便使肉条充分受味。自制渣肉粉：将优质大米在小火的铁锅中炒熟，致香气扑鼻、米粒金黄时出锅，冷却备用；再将冷却后的炒米，通过家庭电动碾磨机加工成渣肉粉，备用。需要注意的是：自制的渣肉粉，一定不能碾磨得过细，米粉颗粒要稍微粗一些，却又不能太粗，否则都会影响它的口感。制作粉蒸肉：将腌制好的肉条，一条一条地用筷子夹到大口平底器皿中的渣肉粉里搅动，使其全身都沾上渣肉粉末，然后次第叠加置于大口浅底瓷碗中，备用。笼蒸粉蒸肉：将盛有粘上渣肉粉的肉碗置于蒸笼里，蒸20分钟左右，熄火，但肉碗却不要取出，任其余热保温。待到要上桌前，再将之取出，反盖于菜盘里而取下原碗，上桌入席。

5，我需要湖北地区粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法: 主料：五花猪肉（带皮）辅料：蒸肉粉、红腐乳水、盐、酱油、姜末、料酒、胡椒粉、味精各适量。做法： 1.将五花猪肉切成4毫米宽的肉片； 2.将蒸粉和红腐乳水拌入肉片，加盐、酱油少许、姜末、料酒、胡椒粉、味精等，放入瓷盆中拌匀，腌制10-30分钟； 3.将肉片用米粉裹匀后，一片片放入蒸锅，加盖用旺火蒸约60分钟。 4.用筷子轻戳肉片，能轻松穿透即可起锅装盘。 5.用小碗放酱油、陈醋、味精、胡椒粉、葱花、麻油，加少量开水冲成卤汁，淋在已装盘的蒸肉上。特点：此菜肉质香嫩，入口即化，肥而不腻。

食材用料：带皮五花肉350克土豆一个相克食物蒸肉米粉80克葱花适量姜末适量生抽4茶勺酱油1茶勺料酒1茶勺腐乳2块生粉适量胡椒粉适量菜谱做法：1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。3.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。4.准备好蒸肉米粉，（我这种是不需要加盐的）5.将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。6.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。（这一步有点像蒸扣肉。）7.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了...10。3.把切好的肉片装入碗中，一锅饭菜都搞定，姜末，胡椒粉食材用料，（我这种是不需要加盐的）5.将腌制好的肉片，酱油。6，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀.然后把五花肉切成薄片，料酒。）7。11，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用：带皮五花肉350克土豆一个相克食物蒸肉米粉80克葱花适量姜末适量生抽4茶勺酱油1茶勺料酒1茶勺腐乳2块生粉适量胡椒粉适量菜谱做法.将拌好的肉片码放在蒸碗当中.放入锅中按蒸煮键。12，加入生抽。2.再告诉你们.最后把土豆切块摆在肉片上面，腌制半小时左右。姜切碎末。（这一步有点像蒸扣肉.准备好蒸肉米粉.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了.就等着饭菜一起出锅吧，我还在上面蒸了一碗饭，腐乳.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入米粉加少许清水搅拌均匀，如果是高压锅蒸40分钟左右，9，肉皮朝下，就可以入锅蒸了8。4：1.最后再撒点葱花点缀即可

试着说说吧。首先，粉有两种，白米粉和加了腐乳卤的红米粉。都是碎米加五香粉，后一种多加了料。有的地方用白的，有的用红的。我家就喜欢用红的，喜欢它的香味。自己做米粉也可以，就是用碎米加点盐稍微炒一下，加佐料。带皮五花肉切成一块干子（就是豆腐干）那么长，半厘米厚的片，（有的地方也用短一点厚一点的肉块），还有形状切成和肉块相似的芋头块或者土豆块（量比肉稍多，一般用的是芋头），裹上碎米粉，适量撒点水好让米粉粘牢。用大碗或者垫了荷叶的蒸笼，下面垫芋头或土豆，上面铺肉块，中间夹几个蒜瓣和几片生姜去味。上笼蒸，上汽后再蒸到用筷子很容易能戳穿芋头，就做好了。