卤蛋大部分都是吃早餐的时候吃，它可以说是既营养又美味，不过说到卤蛋，一般都是在外面吃，很少有人自己在家做，而且即使自己在家做出卤蛋，那滋味也总感觉没有外面买来的好吃。会做的人很多，但是能做的好吃，色、香、味俱全的真的不多见，茶叶蛋吃腻了，来个香菇卤蛋也不错，味道浓郁的香菇，可以让卤蛋瞬间吸味儿，与众不同。
1、卤蛋怎么做好吃？
感谢邀请！希望我的回答能让你满意！鸡蛋在我们的生活当中是必不可少的一种食材，鸡蛋当中的营养成分比较高，鸡蛋的价格也都是比较便宜的，鸡蛋的做法也是多种多样，不管是中餐还是西餐都离不了鸡蛋，但是要是说起鸡蛋最普遍的的一种做法那肯定就是卤鸡蛋了吧。卤蛋大部分都是吃早餐的时候吃，它可以说是既营养又美味，不过说到卤蛋，一般都是在外面吃，很少有人自己在家做，而且即使自己在家做出卤蛋，那滋味也总感觉没有外面买来的好吃，
下面大厨就给大家分享一下做卤鸡蛋的小窍门。卤鸡蛋1、取适量枚数的鸡蛋清洗干净之后放入锅里面，再向锅里面加入足够的清水，使清水没过鸡蛋表面，用大火将鸡蛋煮8-10分钟之后关火，2、鸡蛋煮好了之后捞出来放入冷水当中，等到蛋壳冷却之后将外壳剥掉。3、将八角、陈皮、香叶、花椒、桂皮等香料用纱布包起来放入一旁备用，
4、炒锅里面加入少量的食用油，将适量的白砂糖放入到锅中，开小火炒出糖色，向锅里面加入适量的开水，再煮1分钟左右之后加入鸡蛋。5、鸡蛋放入锅里面之后用锅铲翻动一下，让鸡蛋包裹上糖色之后继续向锅里面加入适量的啤酒，让啤酒摸过鸡蛋表面为止，6、啤酒加入锅中之后继续向锅中加入之前包好的调料包和适量的生姜，大火将水煮开了之后转到小火继续炖煮大约10分钟左右后加入适量的生抽和食用盐调味即可。
2、怎么做香菇卤蛋？
感谢邀请！茶叶蛋吃腻了，来个香菇卤蛋也不错，味道浓郁的香菇，可以让卤蛋瞬间吸味儿，与众不同！不过，想要在营养和味道上更胜一筹的话，一定要选择干香菇，首先从味道上来说，干香菇经过日晒，香气聚集，味道浓郁！其次从营养上来说，干香菇中的维生素D含量，比鲜香菇高，更利于人体对钙的吸收，那么，香菇卤蛋到底怎么做呢？下面分享一下我的做法：1.将干香菇用清水泡发，香菇水不要倒掉，去除杂质，留滗出较为清澈的部分2.用盐水将鸡蛋清洗干净，放到冷水锅中煮10分钟后加盖焖10分钟，把鸡蛋捞出放入冷水中，这样蛋壳容易剥掉3.锅内放入香菇水，泡发好的香菇，加入酱油，白糖，八角，香叶，姜片，一小块桂皮，盐，加热至汤料滚开，小火再煮两分钟时，放入去皮的鸡蛋继续煮15分钟，关火浸泡一晚卤蛋即可完成4.把卤蛋连同剩余的汤料一起，放保鲜盒，入冰箱冷藏保存因为后续需要把卤蛋浸泡入味，所以做卤蛋的汤汁一定要宽一些，酱油选择普通的黄豆酱油就可以，如果没有的话，就生抽老抽一起调配使用。
3、五香卤蛋是怎么制作的？
农村人吃的五香卤腌蛋是怎么制作的？这个五香卤腌蛋在农村真是一道美味，许多农村人都会做，在我们老家，用微山湖畔产的鸭蛋或者鸡蛋，花上一上午的时间，制作一份鲜美的五香卤腌蛋是非常值得开心的事，会做的人很多，但是能做的好吃，色、香、味俱全的真的不多见。我曾经见邻居就做过，很好吃，后来我让我的母亲也试着做，但就相差很大，
一般制作五香卤腌蛋要准备好食材：选择鲜蛋，酱油、冰糖、食盐、大茴香、甘草、桂皮、姜、花椒、丁香、葱、黄酒、红曲等适量。首先要先制作卤汁，将大茴香、桂皮、葱、姜等香料装入袋，扎进袋口，加入水中（有的人喜欢用沸水）煮沸，加入酱油、黄酒、糖盐等调料，继续煮沸，直到香味扑鼻，沸水变为红卤颜色最好，第二步，我们要卤汁鲜蛋。
准备好的鲜蛋可以使鸡蛋也可以是鸭蛋，一般用鸡蛋较多，将鲜蛋用水煮10分钟左右，一般煮到出现溏心蛋即可，就是蛋清凝固，蛋黄还没熟为宜。然后剥去蛋壳，将剥好的蛋放入卤汁中继续加热，为了使卤汁香味容易深入蛋黄，一般用小大在蛋白划个小缝，在卤汁中继续加热煮沸，当看到卤蛋变色，熄火后再停留十来分钟，让香味渗入更彻底，这样鲜美的五香卤腌蛋就做好了。
