芋头怎么做，芋头的做法

1，芋头的做法

拔丝芋头1. 芋头去皮洗净切块2. 油锅开始冒点泡泡就下锅炸（不要太热，会干掉，等一下还要炸第二次），变黄色就捞起来3. 热锅，微微冒烟就回锅再炸第二次，大概15秒，要大火（把里面的油逼出来），捞起来后才关掉火（不然油温下降就会吃油哦）4. 一汤匙油加入锅，开小火，锅热倒入糖，慢慢炒（要有点耐心哦，这步骤最重要了）5. 炒到起泡加入盐（这样比较不会腻），糖会像图一样的变化，等到糖变红褐色就差不多了，要用勺子不断搅拌避免黏锅6. 关火，倒入芋头，不停地搅拌，拌越多拔丝越多休闲零食香烤芋片1. 香芋去皮，洗净备用。2. 切成薄片。最好厚度均匀，这样子烘烤的时间大体相近。3. 加入适量的食用油，少量的食盐。盐的用量，依个人口味。4. 加入胡椒粉。将所有调味料都搅拌均匀。我个人觉得，胡椒粉是一款蛮好的调味品。可以按照个人喜好加入别的调味料，比如孜然粉。5. 烤箱预热。香芋片码放在烤盘上， 200度、15分钟左右。烤的时间，应该和香芋片的厚薄有关。注意观察，不要烤焦了。6. 香香脆脆的香芋片，休闲好零食。芋头蛋卷1. 芋头去皮洗净蒸熟。2. 趁热用勺子压成细泥状。(喜欢甜食，可以加点白糖)3. 鸡蛋一个打散。4. 不粘锅里刷少许油，小火，倒入鸡蛋液，尽量弄得整齐些，把芋头泥捏成和蛋液差不多宽的条状放一端边缘。5. 慢慢卷起，借助筷子卷整齐。6. 接口处向下。手带保鲜袋，整形。切一厘米厚片。摆盘。

芋头的做法比较多推荐一道豉香芋头蒸排骨豉香芋头蒸排骨原料：排骨配料：芋头调料：豆豉、蒜、姜；生抽、鸡粉、生粉豉香芋头蒸排骨的做法准备工作：1、排骨洗净，斩小块；2、芋头去皮，切小块；烹饪过程：1、将排骨放入大碗中，加入姜、蒜和豆豉，调入生抽、鸡粉和生粉，抓匀腌制一小时左右入味；加入生粉，蒸好后，能保持排骨口感的嫩滑2、芋头铺在碗底；3、将腌好的排骨摆在芋头上面；4、上锅蒸20分钟，即可！

芋头的做法

2，芋头的做法

一、排骨蒸芋头材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。做法：1.香芋去皮，切成末；2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用；3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。二、椰汁香芋西米露材料：西米、芋头、椰汁、白糖。做法：1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用；2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯（筷子能轻松穿过），备用；3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。三、荔浦芋头材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。做法：1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀；腊肉切成丁；2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟；3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。四、香葱芋艿材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。做法：1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用；3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香；4.再把芋头放入翻炒；5.加入水、盐、糖烧开；6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

拔丝芋头【材料】芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克。【做法】①先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。②芝麻拣去杂质后待用。③火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。④将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大。⑤等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成。红烧芋头【材料】芋头300克，五花肉500克，蒜4瓣，油适量，酱油半碗，高汤两碗，糖一大勺。【做法】①芋头去皮后切块，五花肉切块，分别放入加热的油中过一下油。②锅内放入全部的调味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分钟，在放入芋头煮10分钟左右即可。芋头排骨煲【材料】小排骨300克，芋头400克，蒜2瓣，酒1大匙，酱油1/2大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许。【做法】①小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。②芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。③用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。④芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。香煎芋头饼【材料】大芋头500克，白砂糖2茶匙(约10克)，淀粉(或面粉，或糯米粉)50克。【做法】①芋头去皮，切片放碗里。②入蒸锅大火蒸30分钟至熟。③蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形。④用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面。⑤煎好后放在盘里，吸干油后即可。素烧小芋头【材料】小芋头，食用油，食盐，辣酱。【做法】①热锅下油，油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。②等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水，小心油溅烫手，水的分量没过小芋头即可，加入适量食盐。③水开后把火力调到中挡，盖上锅盖焖，直到水干芋熟，再加入辣酱搅拌均匀即可。翻砂芋头【材料】香芋1斤，白砂糖1杯，糖适量，油90毫升。【做法】①把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。②冷却后用热油炸到表面微黄捞起。③水90毫升加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。④不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。⑤下芋头翻炒，关火。继续炒到糖呈现出白色就可以装碟了。香葱芋艿【材料】芋头，食盐，小葱，水，白糖，植物油。【做法】①芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准。②把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用。③炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香。④再把芋头放入翻炒。⑤加入水、盐、糖烧开。⑥加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅。⑦最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。芋头扣肉【材料】带皮五花肉200克，大芋头1/3个，八角1个，大蒜2瓣，盐1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，老抽1汤匙，腐乳汁2汤匙，油1汤匙，勾芡用水淀粉100毫升。【做法】①芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。②用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5毫升左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。③涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。④将盐、蜂蜜、5毫升老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。⑤芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料。⑥涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟。⑦扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5毫升加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。香芋炒肉丁【材料】瘦肉150克，芋头150克，蒜头，葱，辣椒，油，生抽，糖，胡椒粉，淀粉。【做法】①将肉切成1.5厘米见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。②芋头切成1.5厘米见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。③油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。虾仁芋头煲【材料】虾仁，芋头，玉米粒，香菜，米酒，生姜，盐，蛋清。【做法】①虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。②芋头去皮切成滚刀块。③油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。④把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。⑤大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

原料：芋头300克、五花肉500克、蒜4瓣、油适量。调料：酱油半碗、高汤两碗、糖一大勺。做法： 1、芋头去皮后切块，五花肉切块，分别放入加热的油中过一下油。 2、锅内放入全部的调味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分钟，在放入芋头煮10分钟左右即可。芋头排骨煲材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣。调料： 1、酒1大匙、酱油1／2大匙。 2、酱油1／2大匙、盐1／2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。作法： 1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。 2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。 3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。 4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。提示： 1、可直接用深皿盛装。 2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡。拔丝芋头主料：芋头500克，芝麻10克配料：白糖200克，熟猪油或清油750克。做法： 1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 2、芝麻拣去杂质后待用。 3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。 4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成。最简单的就是蒸熟蘸糖吃。

芋头的做法

3，芋头怎么做

芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70％，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头软酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。常见的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，或者做成芋头烧肉。此外，将芋头切成丁块，与芹菜、玉米掺在一起煮粥，同样色香味俱佳。各地用芋头做的特色菜也不少，如广西的“清蒸荔浦芋头”、福建的“太极芋泥”、四川的“椒麻芋头”、江苏的“葱油芋头”、浙江的“糖花芋头”和“芋头辣粽”、上海的“椒盐芋片”、湖南的“槟榔芋头”、台湾的“芋茸卷”、广东的“炸芋饺”等，都别具风味。但应该指出的是，由于芋头含较多淀粉，所以一次不能多食，多食有滞气之弊，而生食有微毒。以下是几种常见的芋头做法：一、香芋扣肉：香芋扣肉是广东的传统名菜，老少都喜食。此菜的特色是肉质烂而不糜，肉含芋味，芋有肉香。原料：]芋头约500克，五花肉500克，青菜等适量。调料：八角末、南乳、盐、糖等各适量。做法： 1.将芋头去皮切方块炸熟；猪肉下沸水锅中煮烂后涂匀酱油，下油锅中炸，呈大红色时切成小方块，以料汁拌匀。 2.将肉块与芋头相间排在大碗中，蒸烂后扣在大盘中，外围以氽熟的青菜，浇上芡汁即成。二、椰汁芋头西米露：材料：芋头(最好选槟榔芋)900克，西米225克，冰糖270克，椰汁1杯半，鲜奶半杯。做法：芋头洗净去皮，切小粒备用；西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明状，熄火约5分钟，取出，分数次冲水以免粘在一起；将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。三、芋头咸饭：芋头半个(约500克)，香菇7－8朵，虾米约50克，花肉200克，小葱头5－6颗，白米，酱油，精盐。 1.芋头切丁，下油稍炸，捞起沥油，香菇浸软切片，花肉切约一厘米厚，三厘米长，虾米浸软切碎，小葱头切片，白米洗净沥干水分待用； 2.热锅炒香小葱头，下花肉炒至出油，下香菇片，芋头丁虾米一起炒至香味溢泄，加白米同炒； 3.米里的水分开始干的时候下酱油和精盐。加等量水，入饭煲煮至熟透。四、芋头芹菜粥芋头2个，大米1杯，芹菜1根，虾米2匙，盐少许。做法： 1.芋头去皮，洗净，切丁；大米洗净，加水适量浸泡20分钟；芹菜洗净，切丁。 2.将大米煮开后，改小火熬粥。 3.用少许油爆香泡软的虾米，放入芋头丁炒过，再倒入粥内同煮。 4.待芋头及米粒都熟软时，加盐调味，最后放入芹菜末拌匀，即可盛出食用。

水煮切块，用来煮饭切条，油炸，然后蘸炼奶吃，很好吃的高压锅里面放进跟排骨一起煮半个小时，非常好吃哦．最简单的就是蒸不管怎么吃,芋头的味道实在是不敢恭维蒸了吃好吃非常简单的方法芋头沾白糖你有没有看过张国立演的一部电视剧上面曾演到过这一段剧情，纪晓岚愚弄皇上，自己拿了一个芋头沾着白糖吃，称赞世间美食 1、和金瓜一起切块,放在糖水里煮,最好用冰糖,这就是潮汕十大名菜之一的〈金玉满堂〉。 2、另一种做法是----菜名叫薄壳盖芋头,做法是:把先煮熟的芋头放进砂锅里,再放薄壳在上面,加桂林辣椒、方鱼片、高汤（没有高汤自来水也行，不过就是味道比较淡）味精和少许盐，盖上沙锅盖，焖至薄壳刚熟即可，薄壳太熟容易脱肉，而且影响这道菜肴的美味。文章来源： http://www.meiyingie.com原文链接： http://www.meiyingie.com/question/16229560.html

芋头的做法有很多，比如：　　芋头西米露　　【材料】：芋头1个西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升　　【做法】：　　1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸　　2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）　　3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出　　4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。　　芋头扣肉　　【原料】：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。　　【做法】：1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；　　2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；　　3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；　　4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；　　5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；　　6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；　　7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。　　芋头排骨煲　　【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣　　【调料】：　　1、酒1大匙、酱油1/2大匙　　2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许　　【做法】：　　1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。　　2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。　　4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为"芋头"或"母芋"，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为"子芋"，再从子芋发生"孙芋"，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

这里除了芋头扣肉不太好做其他都很容易一、绿豆沙酿香芋（热情推荐）原料：芋头400g 绿豆沙4匙做法：将芋头去皮切块上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；将芋头泥搓成丸子状，备用；锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。冷食、热食均可，香甜软嫩二、芋头糕制作方法将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。三、芋头糕第二种做法还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！四、芋头扣肉原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣调味料： 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙作法： 1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。六、火腿芋头汤火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看. 七、芋头咸饭芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐. 1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用. 2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透. 八、奶油芋泥大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 九、糕烧芋泥芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

芋头怎么做