酥锅的家常做法，酥锅的家常做法

1，酥锅的家常做法

酥锅的家常做法：主料：猪蹄1只、莲藕480克、五花肉450克、豆腐350克、大白菜1000克。辅料：姜1块、醋1勺、糖1勺、老抽2勺、料酒1勺、八角3个。步骤：1、猪蹄斩块坐锅烧水。2、水开焯水去除杂质。3、大白菜先煮片刻至软放压力锅内胆里。4、放入焯过水的猪蹄。5、放入豆腐块。6、放入五花肉。7、放入莲藕。8、放入八角、姜片。9、加料酒、老抽、醋、盐、糖。10、加少许水上下翻动均匀着色。11、开启压力锅肉／鸡功能键。12、时间结束冷却后就可以吃了，冰箱冷藏后食用味道会更好的。

酥锅的家常做法

2，酥锅的家常做法怎么做

准备材料：藕，五花肉，豆腐皮，花生米，葱姜蒜。1、藕去皮洗净，海带洗净卷成卷，用牙签固定，豆腐皮卷成卷也用牙签固定，固定是防止卷散开2、带皮五花洗净，鲅鱼去内脏清洗干净，切成块备用3、用高压锅做，把肉，藕放高压锅底层，洒上葱姜3、在撒上一把花生米，再把鲅鱼块铺上，再放葱姜片，放几颗花椒粒，再把海带卷，豆皮卷放上，再撒一把花生米，放上葱姜片，几颗花椒粒。4、取一大碗，到30克生抽，10克老抽，130克米醋，两勺糖，两勺盐，一勺胡椒粉，半勺鸡精，一个红辣椒，120克红酒，调成味汁。5、把这一碗料汁均匀的撒进锅里6、上面盖上两片白菜叶7、盖上盖用高压锅压30分钟，，，时间到了，先不要掀盖子，再焖一小时或更长时间。打开盖子，满屋飘香。8、把上面的白菜叶掀开，露出真面目9、做好的酥锅最好放凉了，带着肉冻冻最好吃了，吃的时候把藕，豆皮卷，海带卷切成片，肉也切片，摆盘上桌。

酥锅的家常做法怎么做

3，家常酥锅的做法大全

一、在砂锅（砂锅以磁州窑砂锅为宜），底层铺以净骨，然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料，撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料，再排再撒。顶层用白菜帮包裹扎严，倒上酥锅汤(酱油、醋、白糖、料酒和成)。用急火煮沸、文火熄汤，烹制8—12小时即成。这样制成的酥鱼锅，鱼酥肉烂、酸咸甜香、别具风味，冷透装盘，形态晶莹、色似琥珀。一、把带鱼洗净切成二寸段。二、压力锅底放点白菜叶或者竹片（防止糊锅）。三、将鱼轻微过油（即用油炸一下，目的是去腥味）后，放入压力锅内。四、加调料：盐、白糖、鸡精（味精）、醋、料酒、酱油、葱段、姜片、五香粉等适量。盐宜少，酱油宜多。醋，推荐使用“水塔牌”。酱油，一定要用大厂名牌酿造酱油，不要用南方的以头发为原料用化学方法生产的酱油。还可根据自己的口味酌加其它调料。五、加水，以刚漫过鱼为宜。六、盖锅点火，中火烧。烧开（排气阀排气）后，再小火维持开锅状态二十分钟。经过上述步骤，酥鱼锅就做好了。这样做出的鱼，鱼骨全酥，是补钙佳品；既可热食，亦可冷食，但冷食一定要趁新鲜，放置多日的不宜冷食。如果多日吃不完，为了防止腐坏，要加热烧开以灭菌。原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。1将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；2将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；3炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；4拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；5炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

家常酥锅的做法大全