(2)将白菜洗净，用刀将白菜头切成十字型，并剪去一些绿叶，使白菜的长度约为3寸长,然后在每个肉丸上嵌上蟹黄，盖上菜叶，再盖上盖子，放入水中蒸1小时30分钟，取出，去掉盖子和菜叶,7.另一个锅里放几片白菜叶，放狮子头在上面，倒入清汤或清水，大火烧开，小火炖一个小时。
1。将猪腿切成块，放入盘中。加入葱、姜汁、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。(2)将白菜洗净，用刀将白菜头切成十字型，并剪去一些绿叶，使白菜的长度约为3寸长。2.热锅，放入熟猪油，将菜心炒至翠绿色，加盐、适量汤汁和味精，烧开离火，将菜心均匀排列在大砂锅内，将原汤倒入砂锅底边。3.把拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸，一个一个的排在白菜上面。然后在每个肉丸上嵌上蟹黄，盖上菜叶，再盖上盖子，放入水中蒸1小时30分钟，取出，去掉盖子和菜叶。1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；五花肉切碎，拌匀；将鸡蛋加入肉酱中，搅拌均匀；用蛋液将肉酱挤成10个球形肉丸备用。2.将排骨剁成小块，放入沸水中焯一下；烫伤皮肤，捞出备用。3。砂锅加水500克，放入排骨和皮，将水烧开，放入肉丸、料酒和适量萝卜姜汁，表面盖青菜叶，小火炖2小时左右。4.食用前加入白菜、盐、味精调味即可食用。
1。材料:五花肉400克，马蹄50克，鸡蛋10克，淀粉10克，姜片2克，葱花2克，盐2克，胡椒粉1克。2.马蹄去皮，葱姜切碎。3.把五花肉剁成小块，把剁碎的葱、姜、菱角、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉放入肉末中。4.朝一个方向搅拌，使肉馅浓稠，否则肉丸在烹饪过程中会松散，影响口感。5.锅里放点水开小火，洗手取点肉酱，在手上来回甩，完成其定型。6.保持水温微热，慢慢把肉丸放入水中，等等。做完一切，转动手电筒撇去浮沫。7.另一个锅里放几片白菜叶，放狮子头在上面，倒入清汤或清水，大火烧开，小火炖一个小时。
材料主料:猪排骨(五花肉)800g，辅料:猪排(猪排骨)200g，菜心30g，菱角粉25g，调料:黄酒25g，葱汁5g，姜汁3g，盐8g，味精5g。做法1。肥肉切小块，瘦肉切厚块。2.将小排骨剁成小块，放入砂锅中，加入500克水和黄酒，用武火煮沸，加入肉丸，用菜叶将肉丸盖上，然后用小火煨两小时左右，吃前将白菜心放入砂锅中。
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