处理发芽土豆可以采取：挖去发芽部位；土豆切片或切丝浸泡，龙葵素可溶于水，浸泡可去除大部分；放醋炒熟，龙葵素和其他很多生物碱一样，不太耐热，烧熟煮透能降解剩余毒素生芽的土豆还能吃吗生芽的土豆还可以吃吗,1、土豆生芽一般不能吃，应该及时丢弃，以免吃了之后对人体造成伤害,土豆发芽了还能吃吗。
1、土豆生芽一般不能吃，应该及时丢弃，以免吃了之后对人体造成伤害。日常生活中应该吃新鲜的土豆，具有一定的营养价值，适量吃对人体健康有利。2、土豆本身没有毒性，不会对健康造成危害，但是土豆生芽后，会产生一定的龙葵素，而龙葵素是一种有害物质，应该避免摄入。吃生芽的土豆后，可能会摄入过多龙葵素，导致肝脏负担加重，引起肝功能损伤，还可能出现恶心、呕吐、腹部疼痛、腹泻、精神不振等多种不良反应，严重时可能会导致死亡，对身体的伤害相对较严重。3、日常生活中，应该吃新鲜的土豆，其中含有淀粉、蛋白质、维生素等营养物质，能够补充一定的营养，为人体提供能量。新鲜土豆中还含有一定的纤维素，适量吃有利于增加肠胃蠕动、加快消化，对于身体健康有利
2、土豆发芽了还能吃吗?经过处理的发芽土豆是可以吃的。发芽土豆里面的毒素叫龙葵素，这种毒素本来是植物的自我保护措施，它能对抗霉菌、细菌和害虫，因此它在农业上也有一些应用，龙葵素含量达到每斤0.1克以上就可能让人中毒，其症状一般比较轻微，比如头晕、恶心、呕吐、腹痛。处理发芽土豆可以采取：挖去发芽部位；土豆切片或切丝浸泡，龙葵素可溶于水，浸泡可去除大部分；放醋炒熟，龙葵素和其他很多生物碱一样，不太耐热，烧熟煮透能降解剩余毒。
