焯水后取出猪蹄然后用冷水清洗,将猪蹄放入冰水中，低温浸泡3-4小时,锅里放冷水，放猪蹄进去，大火烧开，减为小火，撇去浮沫，捞出猪蹄,最后将调料放入锅中捞出猪蹄,halogen猪蹄:取鲜猪蹄，在脚掌中央剪一个洞，用流水冲洗一夜(可以更好的去除猪蹄)的异味,卤素猪蹄准备好了。
halogen 猪蹄:取鲜猪蹄，在脚掌中央剪一个洞，用流水冲洗一夜(可以更好的去除猪蹄)的异味。锅里放冷水，放猪蹄进去，大火烧开，减为小火，撇去浮沫，捞出猪蹄。将猪蹄放入冰水中，低温浸泡3-4小时。这一步是关键。经过长时间的冷冻，猪蹄的皮会绷紧，成品会格外酥脆。将猪手剁成50g左右的大块，加入白醋，拌匀，再腌制30分钟，然后取出冲洗，放入开水中用武火煮沸焯水，撇去浮沫，取出冲洗干净。取出猪蹄，放入开水中再次煮沸，取出后放入卤汁中，用武火煮沸，小火煨80-90分钟，关火浸泡1小时。
先准备猪蹄、大蒜、八角、茴香、桂皮、黄酒、葱、姜、丁香、食用油、冰糖。然后将油烧开，洗净猪蹄，放入锅中，倒些料酒，可以去腥。最后将调料放入锅中捞出猪蹄。把它放在深锅里。最后将炒好的调料倒入锅中，这样就可以腌制成功了。最后可以煮一个小时或者一个半小时。筷子只要能插进去就是熟的。
准备材料:猪蹄、姜、葱、蒜、辣椒、白糖、酱油、五香粉。I. 猪蹄提前用刀切成两半，清洗干净备用，如下图。二、准备其他材料，小葱切段，姜切片，蒜捣碎，辣椒去蒂。3.锅中烧开水，焯水猪蹄，放入姜、葱，大火烧开后关火。四。焯水后取出猪蹄然后用冷水清洗。洗净血备用。5.将酱油、清水、糖、五香粉、蒜和辣椒混合在一起，准备好腌料。6.将猪蹄放入准备好的卤汁中，大火煮一分钟，翻面再煮一分钟，转小火，加盖慢煮半小时，再翻面再煮10分钟。七。煨45分钟后，卤汁会变浓，可以品尝一下是否入味，如下图。八、入味后，取出成品，晾凉。吃的时候切片就可以吃了。卤素猪蹄准备好了。
4、求教 猪蹄的做法酸萝卜炖猪蹄口味:酸辣菜谱难度:配菜所需时间:1小时以上。菜单类:大众菜，私房菜，老少皆宜，材料:泡椒-5颗黄青红枣-4颗枸杞-20块酸萝卜-1个大白萝卜。制作步骤:1，枸杞用温水浸泡去除沉淀物，红枣用清水漂洗干净，猪蹄切成2cm段备用。酸萝卜、泡椒自己泡，经济方便，卫生安全；2.用猪蹄姜白酒盐中的生水煮沸，然后取出冷水备用；3.另外，准备好生水，放在刚焯过的猪蹄生姜里煮一下，看看有没有盖膜，如果是，用细网漏勺打一下，然后加入花椒、酸萝卜、泡椒、枸杞、红枣、盐、味精、冰糖、白胡椒粉，盖上锅盖，小火炖1.5小时。，提示:高血压的人要少吃，高血压的人要放弃。生气的人吃得少，记得吃清火水果或甜汤或饭后饮料。现在是秋天，冬天来了，是时候坚持秋肥了。
