茄子卤，用茄子怎么做卤子

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1，用茄子怎么做卤子
2，茄子卤怎么做好吃茄子卤的家常做法

1，用茄子怎么做卤子

1.茄子洗净（可去皮）切丝或切末，肉切丝或切末 2.葱，姜，蒜分别切末 3.锅内倒油适量，点火，油六成热加入葱姜蒜末炒出香味，加入茄子末煸炒，加入酱油略炒，加清水适量烧开加入味精等调味品即可

茄子、豆角、肉、西红柿都切成小丁。（放些西红柿，做出来的茄子不会发黑）炒锅里放油烧热，先放肉丁炒到六七分熟，放葱姜蒜炒香，放些老抽，再把豆角、茄子和西红柿一些放进锅里翻炒，加水，盐，鸡粉，煮十分钟左右，加一点水淀粉，点上些香油就可以出锅了。

用茄子怎么做卤子

2，茄子卤怎么做好吃茄子卤的家常做法

茄子卤做法：烧口味：无难度：无人数：无准备时间：无烹饪时间：无主料鸡胸脯肉150克鸡蛋3个红椒半个青椒半个洋葱半个茄子3个辅料水(适量)蒜(2瓣)八角(1个)料酒(适量)生抽(2汤匙)香油(少许)淀粉(2茶匙)白糖(1汤匙)xo酱(1茶匙)胡椒粉(少许)老抽(1汤匙)香菜(少许)功能作用茄子卤的做法1鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用2茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟3鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁4鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用5起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽）、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可

难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟主料茄子3-5根鸡腿菇1根杭椒1个五花肉250g 葱，姜，蒜，蒜苗各1-3匙六月香豆瓣酱3-4匙花椒粉，辣椒粉各1匙芡粉少许西红柿1个油盐适量生抽，白糖少许茄子打卤的做法步骤1. 茄子切丁；杭椒，鸡腿菇，西红柿各切丁；葱姜蒜切末，蒜苗切花备用；五花肉（一定要有肥的啊）切丁。2. 先切丁过油稍炒炒，千万不能过火盛出：蘑菇杭椒西红柿丁也稍稍过油，也盛出来；炒锅放油生煸无花肉丁，变色出油，把肉把开爆香葱姜蒜末，中小火，放花椒面辣椒面；再入六月香豆瓣酱小火炒香；把肉丁划拉入酱香中去。3. 淋入生抽，白糖少许，翻入炒好的茄子丁，蘑菇丁，杭椒丁，西红柿丁；加入3大碗水，滚开，小火咕嘟15-29分钟。4. 南方茄子和6月香的样子。5. 尝咸淡看是否需要盐，湿芡粉勾芡，撒入蒜苗！ Mmmmmh, 满屋飘香的打卤！还算正宗吧！小贴士北方的大圆茄子，一个就够了；南方的细细长长的3-5根了。

食材明细茄子适量五花肉适量面条适量干淀粉适量葱适量姜适量蒜片适量盐适量酱油适量鸡精适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时简单难度自制茄子卤的做法步骤1把茄子去皮，切成小丁，备用。2把五花肉切成肉丁，因为没五花肉了，改用别的了，最好带点肥肉，炒出来比较香。我习惯做肉菜的时候在肉上撒些干淀粉，好处就是炒出来肉嫩，不吸油。坏处就是容易丁锅。切好葱姜酸沫备用。3光卤怎么行，还得准备面条，才是绝配。面条还是鲜的好吃，筋道。可惜我家门口没有买的，好怀念娘家哦，家门口就是市场，什么都有的卖。4为什么把蒜瓣单独贴一张呢，是因为大蒜对身体真的很好，抗癌哦。但是有讲究的，就是把蒜瓣切成片，横切面遇到空气产生蒜素，才可以抗癌哦。所以，有些哥们儿喜欢整瓣蒜咬着吃是发挥不了蒜的作用的。记得要切片，放15分钟左右再配上出锅的面条哦。怕有味道，可以嚼点生茶叶。5倒油，如果是五花肉就少倒点油，葱姜蒜爆香，放干淀粉腌后的肉丁，翻炒。6肉丁炒的变色后放入酱油，有的朋友喜欢放点豆瓣酱也可以。我不爱吃豆瓣酱，所以只放的酱油。7炒出香味后，倒入切好的茄子丁，翻炒。8炒的感觉酱油都覆盖了茄子，倒水炖一会，水要少倒，刚刚和茄子平行就好，按口味放盐，小火咕嘟下。9感觉汤靠的差不多了，放点鸡精出锅。10煮好的面条，我都用凉水过一下，然后把茄子卤淋到面条上，放上切好的蒜片，就做好了，拌好就可以吃了。

猪肉馅二两、茄子半斤、大葱一两、姜两片、花椒粉、生抽、精盐、味精适量。茄子洗净切丁，大葱、姜片切末。猪肉馅加水淀粉，在温油中划开，加茄子丁、花椒粉、葱姜末、生抽、精盐、味精。加适量开水煮开了，就行了。

用料主料面条（生）350克辅料西红柿 2个茄子(紫皮，长) 1根调料色拉油适量酱油适量姜 3片蒜 4瓣八角 2个花椒适量香油适量淀粉适量白糖适量小葱少许茄子西红柿卤面的做法第一道工序：蒸酱油原料：酱油、香叶、八角、花椒 1.碗里放入小半碗左右的酱油（老抽） 2.放入八角，花椒和香叶 3.水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟第二倒工序：处理食材原料：茄子、番茄 1.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右 2.把茄子去皮后切成方丁 3.西红柿去皮后也切成丁第三道工序：烹饪食材做面码原料：番茄丁茄丁调料：生姜、大蒜、酱油、八角香叶、花椒、白糖、香油、葱、生粉、食用油 1.热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒 2.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒 3.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入 4.加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟 5.10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡 6.最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了烹饪技巧 1、酱油先要蒸过，那味道会更加浓郁，而且放了香料，丰富了口感。 2、食材里不放水小火焖10分钟。不会烧干的，因为茄子和番茄里都有水分，这样的汤汁厚淳。 3、记得番茄要分两次放，一是口感更好，二是颜色更好看，因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了，而后放的番茄不仅增加色泽，更主要的是还让你能吃到番茄。

茄子卤怎么做好吃茄子卤的家常做法