牛肉丝怎么切，如何切牛肉丝

1，如何切牛肉丝

首先切成肉片，但是最好切来连着，然后把肉片按斜成45°在接着切就可以了。

手按着牛肉，横切牛肉成片。然后竖切肉片成丝，如下面所说，最好按纹路切

如何切牛肉丝

2，牛肉怎么切丝

需要提前准备好的材料包括：牛肉500克、刀一把、案板一个。具体做法如下：1、把牛肉洗干净放在案板上，等待备用。2、把牛肉放在案板上，用准备好的刀，顺着牛肉的纹理一片一片的切成薄片儿。3、最后在顺着切成片的牛肉的纹理，切成细丝即可。4、切好的牛肉丝。

牛肉怎么切丝

3，怎么切牛肉丝怎么把牛肉片切薄一点

在半冷冻状态下可以将牛肉片切得更薄，丝更细。

切牛肉，鸡肉，猪肉都是有学问的要横着纹切牛肉，是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切！记住一下的切肉方法：横切牛肉竖切鸡肉斜切猪肉再看看别人怎么说的。

怎么切牛肉丝怎么把牛肉片切薄一点

4，牛肉切丝如何切

准备材料：牛里脊500克，刀子一把1、将买来的牛里脊拿出，洗净后放在砧板上备用。2、先将牛里脊用刀子在砧板上顺着纹理切成薄片。3、接着再将牛肉薄片用刀子顺着纹理切成丝。4、牛肉切到如图这样的粗细就可以了。5、其他的牛肉片也按这样操作，牛肉丝就切好了。

5，炒牛丝牛肉怎么切

切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈）但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。

可以冻一下在切

主料：牛肉、杏鲍菇配料：葱、姜、蒜、水淀粉腌肉料：酱油、料酒、淀粉、油碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐做法：1.牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。2.杏鲍菇用手撕成小段。准备蒜瓣、姜片、葱花。3.调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。4.锅中放油，油温后放牛肉滑散。炒至牛肉变色，盛出备用。5.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。6.放入杏鲍菇炒软。7.放入牛肉翻炒均匀。(怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。)8.淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。9.最后撒上葱花。注意：1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直，否则嚼不烂。2、杏鲍菇用手撕，口感比用刀切有韧性，而且可以更好的吸收味道。3、碗汁中蚝油已经偏甜了，糖要少放或者不放。4、如需加水焖牛肉，一定要加开水，热胀冷缩你懂的。

6，牛肉怎么切丝

牛肉切丝可不像猪肉！牛肉切错纹路炒出来肉质变硬严重影响口感！要切横载面。（三三三）纹路这样。就应该竖着切，（三！三三），成片后再切成丝。应该看的懂吧！

方法一：请大厨切方法二：放冰箱急冻，然后切片，而后切丝，横切竖切能成型即可

放在冰箱里冻一下，先切片，再切丝。不要冻太狠，否则切完会碎掉

我觉得稍微煮一下再切，至少把型给煮出来吧。不过其实应该切成薄片然后再切丝，细致一点一定可以的哈！

7，怎样切牛肉丝

怎样切牛肉丝牛肉的营养价值很高，越来越多的人喜欢上了牛肉的营养和美味。那么如何切牛肉，才会使味道更加的鲜美呢？一、食材：牛肉适量。二、方法步骤：1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。2、切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。3、肉块大小，火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。

1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。2、切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。3、肉块大小火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。先把芹菜炒到7-8成熟，再炒肉。炒的时候要大火大油，快速的翻炒。炒到7-8成熟，把菜放进去一起炒，勾芡起锅。切肉的时候要垂直肌肉纹理切，切好了用姜、酱油喂一下，如果加嫩肉粉或者淀粉就会比较嫩，但是嫩肉粉不能放多，时间也不能太长，要不然就不好吃了。那东西就是木瓜蛋白酶，分解肌肉纤维的。

手按着牛肉，横切牛肉成片。然后竖切肉片成丝，如下面所说，最好按纹路切

横切，即垂直于纹理方向切，易嚼烂。

顺牛肉纹理切