要说肥肠好多城市都会吃，从山东的九转大肠，到东北的溜肥肠，但我认为肥肠最好吃的方法无疑是水煮，辣子，要说辣，又有谁能做的过四川，江油，肥肠之乡，红烧肥肠是四川江油市的一道汉族传统佳肴。据说只有江油的红烧肥肠才叫“江油肥肠”有人一语道破天机。
1、中国的肥肠之乡在哪？你觉得哪里的肥肠最好吃？
要说肥肠好多城市都会吃，从山东的九转大肠，到东北的溜肥肠，但我认为肥肠最好吃的方法无疑是水煮，辣子，要说辣，又有谁能做的过四川，江油，肥肠之乡，红烧肥肠是四川江油市的一道汉族传统佳肴。新鲜的肥肠，辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制而成，其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。
据说只有江油的红烧肥肠才叫“江油肥肠”有人一语道破天机：离开了江油的水土，那就根本不能叫江油肥肠，因为，已经跟江油毫无关系，一道资格的红烧肥肠，光外形上就颇有讲究：三公分左右的肠段，个个烧出来需如蝴蝶节般优雅；汤色应红亮不浑浊，少见调料颗粒为佳。很多来江油的外地游客都爱问：“江油人为什么喜欢吃红烧肥肠？”据社科界的专家考证认为，江油这种独特的饮食风俗与其特殊的地理环境有关，
江油北部地区多高山，村民时常需要上山去从事砍柴、伐木、烧炭、采药、打猎等重体力劳动。而改革开放以前，农村经济十分落后，村民普遍买不起肉，但为了补充体力，村民便把猪大肠等下水料买来加工，这样做一是可以补充脂肪和蛋白质，以弥补重体力劳动的热量消耗；二是猪下水的价钱比较便宜，用红烧的方法烹调后肥肠的味道偏辛辣，吃了可以抵御山中的寒湿之气。
正因为如此，山区人民十分重视早餐这一顿，一定要吃红烧肥肠，并佐以白米干饭，吃饱、吃好后才有体力进山干活。反而对中午这顿不怎么重视，往往是吃几口自带的馍馍、喝几口山泉即可，直到今天，红烧肥肠佐干饭依旧是江油人民的“标配”早餐。早在上世纪五十年代，便有县饮食服务公司在太平场一代开设国营餐馆，销售肥肠和干饭，以供进城赶场的乡民中午充饥，
2、四川江油肥肠哪家最正宗？
谢谢邀请。本人就是土生土长的江油人，相对来说还是较有发言权的，江油的肥肠如今香飘全国，作为一道美食名片飘散在各地。要说江油的肥肠哪家正宗，本人认为各有千秋，根据不同食客的口味选择自己喜欢的风格，90年代中期，一碗烧肥肠，一碗米饭，一碗醋汤是标配，总共加起来也就5元钱，到00年代，烧肥肠每碗由原来的3元分别涨至，3.5元，5元，7元，10元，定格到现在每碗13,14元，价格的涨幅见证了社会的进步和生活水平的提升。
3、江油市是四川著名的旅游城市，你知道哪些江油的美食特产？
江油市是绵阳下辖县级市，位于四川西北部，涪江上游，自古都是重要的旅游城市，每年吸引了大量的游客到此一游，除了美丽的自然风景之外，江油也有很多好吃的也不容易错过，下面给大家分享一下到了江油市有哪些地方美味值得一尝。1、江油肥肠红烧肥肠是江油市最有名的一道地方美味，离开了江油的红烧肥肠就变了味道，一盘红烧肥肠，一碗干米饭，这个标配是不少江油人喜欢的经典早点。
江油肥肠色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃，到江油旅游的朋友都喜欢点这道美味品尝一下，吃过之后赞不绝口，2、江油沾沾江油沾沾，又称江油冷沾沾，牙签串串，是江油市的著名小吃，将众多的熟食菜品串串装盘让食客挑选，味道有麻辣和清汤的。江油沾沾有众多的菜品，素的有：土豆、藕、莲白、豆皮、豆卷、莴笋、海带、花菜等等，荤菜有：猪皮、鹌鹑蛋、猪肝等等，顾客可根据自己的喜好选择不同的菜品然后蘸上蘸料食之，
3、生煎小笼包生煎小笼包本是上海的一道小吃，在江油，这道美食不知道什么时候就生根了，成为不少江油人早餐的首选，也成为江油人的美食记忆。江油的生煎小笼包皮大馅儿多，包进滚烫的鲜汤，再撒上一点芝麻，甭提多香了，配上一碗米粉，就是早上的一顿完美早餐，4、干饼子夹凉面作为一个江油人，干饼子夹凉面应该不会陌生吧？干饼子其实就是一种锅盔，把凉面装碗，放黄瓜丝、豆芽等调味品拌匀，将锅盔上方用小刀剖开一个口子，再将拌好的凉面用筷子灌进去，外层饼皮酥脆，内里凉面筋道弹牙，趁刚做出来就吃，味道鲜美，爽口清凉。
