10.不加水就会看到红油(我晚上煮的，颜色看不出来)11Lao干妈辣椒酱的做法和配方如下:1.先将干辣椒用清水洗净，控水，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开后，转中低火，继续煮20分钟,刷的原因很简单:把酱块刷干净，去掉黑黑的杂质，保证豆酱的质量,希望你能把豆豉酱做的和老干妈风味豆豉酱一样好吃,制作豆豉酱的加工工艺,这就是豆豉酱的制作方法。
准备材料:黄豆一大盘、姜10g、辣椒面适量、胡椒粉适量、酱油两勺半、糖适量、白酒一勺制作步骤:1。黄豆清洗后用清水浸泡，记得用大一点的容器，豆子泡了会膨胀。2.这是泡好的状态，把水沥干。
1。把辣椒洗干净。晒干，煎熟，用搅拌机捣成泥(可以去市场买辣椒面代替)。2.用刀切碎姜和蒜。3.炒芝麻(要香，但不要放)。4.豆豉洗净沥干。5.热锅放油，放入姜蒜翻炒。(油放多了，我放少了，然后又加了。) 6.加入豆豉炒香(我喜欢原味豆豉，不喜欢可以用锅铲碾碎)7。加芝麻增香。8.加入糖和盐。9.加入酱油再次翻炒。10.不加水就会看到红油(我晚上煮的，颜色看不出来)11
Lao 干妈辣椒酱的做法和配方如下:1 .先将干辣椒用清水洗净，控水，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开后，转中低火，继续煮20分钟。时间到了之后，取出辣椒，控水。2.辣椒稍凉后，放入料理机中，加入一些蒜瓣和生姜，打开料理机，全部打碎。3.锅内加入菜籽油，待火七成热时，将料理机内的碎末全部取出倒入油锅，转小火，不断搅拌，直至辣椒干透。
4、老 干妈豆豉是怎么做的?这就是豆豉酱的制作方法。希望你能把豆豉酱做的和老干妈风味豆豉酱一样好吃，制作豆豉酱的加工工艺。一、制曲:将黄豆去杂，二、酱料:用水刷酱料表面。碾成小块或碾成粉末，放入缸中，按放一斤黄豆、四两盐、五斤瓜的比例，将盐放入水中，加入茴香，熬成盐水，冷却后放入缸中，将姜切成粉末，放入，最好放些白酒、果酒拌匀，第三，放在强光下暴晒。随着水分的蒸发，及时搅拌，20天左右就可以吃了，刷的原因很简单:把酱块刷干净，去掉黑黑的杂质，保证豆酱的质量。
