豆瓣酱是一种调味品，以蚕豆、黄豆为主料，花椒、香油、盐为辅料,今年，我做了最基本的口味,按下豆瓣，拧紧瓶盖，在室温下密封几个月，直到豆瓣变成白棕色,2.霉菌豆瓣和鲜辣椒的比例可以自己调整,有时候罐子里的豆瓣酱会隆隆作响,前年我在豆瓣酱里加了蒜味，但是蒜味盖住了豆瓣酱的原味,所以，我们想自己做豆瓣酱。
豆瓣酱是一种调味品，以蚕豆、黄豆为主料，花椒、香油、盐为辅料。味道鲜美，深受人们喜爱。所以，我们想自己做豆瓣酱。应该怎么做？第一种方法:将黄豆用水浸泡，然后用高压锅或电饭锅煮熟，沥干水分，铺在木板或竹帘上，然后直接拌入干面粉，摊平，盖上白纸发酵至有毛，然后放入瓶中晾干备用，再将红辣椒和生姜洗净晾干，切成细丝，放入大锅中，加入干豆瓣。按下豆瓣，拧紧瓶盖，在室温下密封几个月，直到豆瓣变成白棕色。这种酱叫阴酱。第二种方法:往坛子里倒凉开水，加盐，干豆瓣和西瓜，然后用纱布把坛子口包起来，防止昆虫和苍蝇飞进来，同时防止雨水进入坛子使酱发霉变质。有时候罐子里的豆瓣酱会隆隆作响。这个时候要用筷子或者棍子搅拌，两个月左右就做好了。这个酱是晒干的酱，红褐色的，很好吃。
使用的模具豆瓣500克盐800克胡椒粉50克开水2500克生菜籽油100克高度酒精自制豆瓣酱油制作技巧。发酵需要很长时间，耐心等待。2.霉菌豆瓣和鲜辣椒的比例可以自己调整。如果喜欢豆瓣，可以多放一些，跟着感觉走。3.欢迎一些喜欢放姜蒜五香香料的人。这些东西取决于每个人的口味。前年我在豆瓣酱里加了蒜味，但是蒜味盖住了豆瓣酱的原味。今年，我做了最基本的口味。
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