生滚粥的制作分为粥底和材料两部分,生滚鱼片粥所需材料:鱼片适量，葱一勺，姜丝15g，盐、植物油、白胡椒粉，老火米粥3碗(即小火久煮或快火煮的粥)；制作方法:1,生滚粥是广州传统的粥制品之一,根据材料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、顶粥、蛙粥等,生滚粥是一个统称。
生滚粥是广州传统的粥制品之一。它是一个通用名称。它是由预先煮好的米粥和鲜肉在一个锅里熬制而成的。以猪肉、土鱼或姜瑶柱为粥基熬制米粥；肉是鱼片，猪肉切片，猪肝，猪腰，牛肉切片，鸡块等。先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加入姜丝拌匀。用小砂锅将米粥煮沸，加入肉，过一会儿从火上移开，加入切碎的生菜即可食用。配上胡椒味道更好。把预先煮好的粥加到底部，比如鲜肉，一碗一碗煮，就是“生滚粥”。生滚粥是一个统称。根据材料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、顶粥、蛙粥等。粥底是用姜瑶柱、土鱼或猪骨熬制的米粥。生滚粥的制作分为粥底和材料两部分。从外观上看，粥底比普通粥薄。要把水和米融合，米必须完全看不到每粒米的形状，几乎完全溶解在水中，只看到几朵絮状的米花。喝在粥底一定要软滑爽口，和材料融为一体才算一碗好粥。至于材料，主要有猪肉，牛肉，鱼片，猪肝，皮蛋，各种果蔬等等。
生滚鱼片粥所需材料:鱼片适量，葱一勺，姜丝15g，盐、植物油、白胡椒粉，老火米粥3碗(即小火久煮或快火煮的粥)；制作方法:1。用1汤匙生抽、1汤匙色拉油(或植物油)、1/2汤匙料酒、1/2汤匙淀粉腌制15分钟；2.老火大米粥在姜丝中煮3分钟后，加入腌制好的鱼片；3.煮1-2分钟，关火，让鱼片熟。出锅，撒上葱花和白胡椒。
3、鱼粥应该加什么材料去腥?鱼骨头应该怎么处理?我做鱼粥的时候一般会用料酒去腥。很多人用姜去腥，这是不可取的，因为制作的时候，如果用姜，整个锅里都会有一股姜的味道，这种味道会淹没鱼的味道，使得整个粥不太好吃，所以我一般用料酒去腥，然后，如果你想把鱼刺去掉，我一般会用一个很简单的方法，就是把鱼从后面切开，然后把鱼刺切开。这样就可以很轻松的把鱼刺拉下来，很简单，建议试试。
