怎么做豆腐脑，豆腐脑怎么弄

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1，豆腐脑怎么弄
2，在家怎么自制豆腐脑

1，豆腐脑怎么弄

你好，很简单，磨浆后煮浆，然后用豆立固A点浆，豆腐脑凝固结实、洁白细嫩，出品率高。

食材用料：黄豆水内酯菜谱做法：豆腐脑的做法1.黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。豆腐脑的做法2.加水打成豆浆。豆腐脑的做法3.过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。豆腐脑的做法4.准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。豆腐脑的做法5.豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。豆腐脑的做法6.煮好之后关火，冷却三四分钟。豆腐脑的做法7.倒入内酯碗中，高一点冲入，内酯会冲的更均匀。豆腐脑的做法8.然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。

家常豆腐脑的做法如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

1、黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上；2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；3、内脂用少许凉水融化；4、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟即可。5、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；6、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；7、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。

豆腐脑怎么弄

2，在家怎么自制豆腐脑

豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。家庭型制作方法：1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

前段时间我看电视学了一招，自己在家就可以做。原料就是白醋。把豆浆煮好了之后，冷却五分钟，然后把白醋倒到小勺里，一点点的往豆浆里加，轻轻搅动豆浆。至于加多少白醋，我的做法是加到豆浆凝固就好了。这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了，非常方便易学。

把豆腐打死脑袋切下来然后用勺子挖嘿嘿

泡了豆子，用小磨磨，成浆后，放锅里熬制而成

关火。豆花盛一大碗内，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，鸡精，鸡蛋（一个）做法：一粒八角大料呛锅，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆：水发的黄花菜、木耳、剩下来的程序就是打卤了，撒蛋花，真的就是不难了，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 2、一块鸡精。开锅后，勾欠：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后。豆浆的浓度为、盐，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。原料，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆豆腐脑的做法如果你有豆浆机，加入花菜木耳略炒，放适量水

在家怎么自制豆腐脑