炒牛肉丝的做法，牛肉丝怎么炒好吃

本文目录一览

1，牛肉丝怎么炒好吃
2，如何炒牛肉丝嫩又好吃窍门
3，炒牛肉丝具体怎么做

1，牛肉丝怎么炒好吃

炒牛肉丝】食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油。做法步骤：第一步：牛肉切切薄片，然后再切成丝，切好的牛肉丝放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖，先用筷子搅拌均匀，给牛肉丝入底味，然后加入少许清水，充分搅拌均匀，牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。第二步：之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀之后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失，最后加入少许植物油拌匀，防止炒的时候粘连。第三步：青椒切丝，姜切丝，起锅烧油，油热之后下入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀，炒至牛肉变色发白盛出备用。第四步：再次起锅烧油，放入青椒丝快速翻炒均匀，加入一小勺食盐炒匀，然后倒入牛肉，翻炒均匀就可以出锅了。小贴士：腌制的时候加入鸡蛋可以使牛肉口感更加的鲜嫩，而加入玉米淀粉可以锁住牛肉中的水分，水分多了，口感自然鲜嫩，最后再加植物油拌匀，防止粘连，这几样都是腌制牛肉不可缺少的食材，而且顺序也不能错哦。

牛肉丝怎么炒好吃

2，如何炒牛肉丝嫩又好吃窍门

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如何炒牛肉丝嫩又好吃窍门

3，炒牛肉丝具体怎么做

生炒牛肉丝的制作材料：主料：嫩牛肉150克,莴苣（莴笋）100克,青蒜25克,花生油50克,料酒15克,盐3克,味精1克,湿淀粉10克,小苏打1克,葱花10克,姜末4克,鲜汤适量。生炒牛肉丝的特色：脆嫩清爽，鲜香味美。生炒牛肉丝的做法：1、将牛肉洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴苣去皮，洗净，也切成细丝；青蒜去皮，切成小段；2、将锅架在火上，放部分油烧至七成热，放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下，炒至莴苣变经，盛出；3、将锅放回火上，放入余下的油烧至八成热，下入葱花、姜末爆出香味，立即投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟，一见肉丝变色，即烹入料酒，倒入莴苣丝，放入余下的盐，加少许鲜汤，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒匀即可出锅。

菜心炒牛肉,先将牛肉洗净,切好,用盐,生粉,嫩肉粉,苏打粉,生油,味精,糖腌制半个小时，菜心洗净切段 2,将菜心用大滚水飞水,飞水的时候加入烧酒,飞完水后,捞起,用水过冷，沥干水份备用 3,加油落锅,慢火炒牛肉,动作要快,炒至七成熟捞起,再落油落锅,放蒜茸，姜茸起锅，倒入菜心炒匀，加盐，糖，放牛肉炒匀，打芡，装盘

蕈菇炒牛肉丝材料牛肉丝150公克，鸿喜菇120公克，洋葱50公克，红辣椒1根，橄榄油1/2茶匙，蚝油1茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙做法1.牛肉丝加入腌料搅拌均匀放置15分钟。2.鸿喜菇洗净除去根部；洋葱和辣椒切丝备用。3.煮一锅水，将鸿喜菇汆烫捞起沥干；再放入作法1的牛肉丝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。4.取一不沾锅放油后，爆香洋葱丝、辣椒丝。5.加入鸿喜菇、牛肉丝及调味料拌炒至熟即可盛盘。韭黄炒牛肉丝材料牛肉丝150公克，韭黄100公克，大蒜2粒，红辣椒1支，a.盐1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，b.太白粉水1小匙，香油1小匙做法1.牛肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀，再腌约10分钟备用。2.韭黄洗净切段；大蒜洗净，去皮切末；红辣椒洗净，去蒂及籽后切丝备用。3.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末、红辣椒丝小火爆香，再放入牛肉丝改中火炒匀至约六分熟，加入所有调味料a和韭黄段拌炒均匀，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。牛肉丝炒四季豆材料牛肉丝600g，四季豆400g，蒜片5颗，太白粉1小匙，胡椒粉少许，盐适量，葵花油1大匙做法1.牛肉丝加入太白粉抓匀；四季豆洗净、去头尾备用。2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入蒜片爆香，改转小火放入四季豆快炒至干。3.于作法2锅中加入作法1的牛肉丝一起拌炒至熟，起锅前撒入少许胡椒粉炒匀即可。香干牛肉丝材料五香豆干200克　　牛肉400克　　青辣椒1个　　红辣椒2个　　淀粉适量　　食用油30克　　酱油1大匙　　料酒1大匙　　精盐1小匙　　白糖0.5小匙做法1.五香干洗净切丝；青椒、红椒分别去蒂、洗净，切丝备用；牛肉洗净切丝；2.把牛肉丝放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉、食用油拌匀并腌10 分钟，再放入油锅中炒至七成熟，盛出；3.将原锅内的剩油烧热，放入豆干、青椒略炒，加入红椒、盐、酱油、糖炒至入味，最后加入牛肉丝炒匀即可。

炒牛肉丝具体怎么做