九转

最开始是红烧酱大肠，经过多次改进，红烧酱大肠的口味进一步提升,将猪大肠煎成金黄色,相传，九转大肠是清光绪初年济南九华楼饭店创制的一道菜,九转大肠原名红烧酱大肠，是山东济南的传统名菜，属于鲁菜,最好选择猪的直肠，这样九转大肠才有形状,值九转大肠中珠大肠。1、九转大肠属于哪个菜系?鲁菜。九转大肠原名红烧酱大肠，是山东济南的传统名菜，属于鲁菜。相传，九转大肠是清光绪初年济南九华楼饭店创制的一道菜。最开始是红烧酱大肠，经过多次改进，红烧酱大肠的口味进一步提升。九转大肠菜做好后，色泽红润，半透明，极富弹性，层层叠叠...

在水龙头下操作比较容易，也可以用筷子套肠。我是济南人平常也经常吃，不过九转大肠做起来还是有点麻烦的，开始套肠，猪肠粗糙的面翻出来，连接处灌点水，很容易一层就套起挤出多余水分，把肠再重复次套一次，就成了四层大肠，首先我们将羊肠衣放入水中，在水中加入适量的食盐泡一会准备一个盆，盆中按照制作用量打入鸡蛋将鸡蛋打散，加入适量的盐、料酒、水淀粉、少许酱油调色，搅拌均匀松花蛋根据个人喜好切成大小适中的块将切好的松花蛋放入蛋液中，轻轻的搅匀准备一个矿泉水瓶，将矿泉水瓶的底部剪掉将羊肠衣套在瓶口处用手捏住瓶口后倒入准备好...