勾芡

什么是勾芡什么是生粉勾芡就是在菜肴接近成熟时.将调制好的粉汁淋入锅内.使汤汁稠浓.增加汤汁对原料附着力的一种技术.生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉就是淀粉，用于炒菜时勾芡。炒肉片之前在肉片中加少许淀粉拌匀，可使炒出的肉片嫩滑；做豆腐羹时最后加点湿淀粉，可使汤变浓稠。2，用生粉可以勾欠吗加点水就可以了！可以哦，加少量水调匀。注意要搅拌，否则会沉淀可以啊，勾芡就是用生粉，但要先用水调开...

炒菜时用什么淀粉勾芡2，传统东北菜勾芡用什么淀粉3，勾芡用什么淀粉好4，详细说说怎么勾芡步骤用什么粉1，炒菜时用什么淀粉勾芡只是要淀粉就行，一般红薯、土豆、碗豆、玉米、木薯都没什么问题土豆淀粉2，传统东北菜勾芡用什么淀粉传统东北菜勾芡用马铃薯淀粉，是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。除了红烧和清蒸的都可以用水淀粉勾芡。3，勾芡用什么淀粉好红薯粉比较好，加水那些你自己感觉粉粘着就好，偏干一点，不要加太多。其实你可以试试...

勾芡用的是什么粉2，炒菜勾芡是用什么粉那里有买的3，详细说说怎么勾芡步骤用什么粉1，勾芡用的是什么粉用的是淀粉。淀粉2，炒菜勾芡是用什么粉那里有买的淀粉超市和一般的小作料店就有家里用的一般是玉米淀粉，因为便宜。顺带一提地瓜粉做丸子很好！可俺老师说了勾芡最好的淀粉是绿豆淀粉！俺是学烹饪专业的！淀粉就行了要勾出来更亮的话就用超级生粉淀粉各地各大超市有售玉米淀粉、生粉也是从很多植物中提取，有小麦，玉米，土豆等，价格上小麦的便宜些，可作为原料外面拍粉用，家常勾芡的话也可以，比较好的淀粉是玉米或土豆淀粉，有风车...