蜜汁叉烧肉

蜜汁叉烧选什么肉蜜汁叉烧肉是广东省的传统名菜，属于粤菜系。是广式烧腊中的经典。原料梅花肉(即猪的上肩肉)配料2大勺蜜汁叉烧应该选里脊肉来做最好，又不油，肉还嫩。猪腩肉蜜汁叉烧选用五花腩肉，切条工整，一条一条的，均匀卖相好，不过猪颈肉做的叉烧口感会更脆口点，吃起来棒棒的脆脆的，不会肉质发柴咬不动，口感不累，也不会腻口，就是猪颈肉难切成长肉条块，成品蜜汁叉烧在明档挂出来难免卖相差少许，难做到五花肉般整整齐齐。选什么肉作为叉烧的原料呢？推荐用“猪颈肉”，其肉质肥美、口感绵软、爽而不腻。但不容易买到，一头猪，...