湖北武汉名优风味小吃杯子发糕的特色。巧克力发糕、大枣发糕、玉米发糕都是可以尝试的哦~今天先教大家来做好吃的红糖发糕，搬好小板凳，来听江一鱼来啰嗦咯~红糖发糕的制作方法红糖发糕相信大家都吃过，它香甜绵软，而且红糖对人体还有一定的滋补作用，适量的吃一些对身体还很好哦~我是用蛋糕模具来制作的，用的8寸模具，假如家中没有8寸蛋糕模具的，可以用其他耐热的，可上锅蒸的模具来替代。
1、水塔糕是怎么制作的？
三万元学的水塔糕的制作方法，免费奉献，学上此技术，一年挣一套房目前线上线下流行最火的美食，当属水塔糕了，都成网红美食了。水塔糕，洁白细腻，软绵筋道，因为运用酒酿发酵技术，入口微甜，满口清香，健脾养胃，是老幼皆宜的一种美食，水塔糕成本低，利润大，40斤米可以做100盒以上，每盒350克，批发在7元左右，零售都是9元以上。
一百盒水塔糕，按7元/盒批发，就是700元，除了水，电，米，人工等成本，共算不超过200元，净利润在500元，如果每天制作100斤米，那净利润就是一千多元。投资小，不需要租门面，在家中即可批量生产，然后向外批发，想学做水塔糕的朋友很多，但因学习费用太高而望而止步。网上有些卖配方的，也是做不出来真正水塔糕的，
其实水塔糕制作也不复杂，今天我根据自己制作的一些经验，免费教给朋友们，我所写的是商业开店用量，如果朋友们自己想做点吃吃，可以依比例适当减少用量即可。首先准备:磨浆机一台，蒸笼，电子秤，不锈钢桶(塑料的也可以)，发酵箱(有空调可不需要)，包装盒(某宝上有卖)，一.选米本人选用的是东北长粒香米和东北稻花香或珍珠米，这种米透明度越高越好，米不能带有白头的，尽量选新米，陈米也可以制作，但做出来的水塔糕不白。
二.酒酿本人选用的是苏州蜂蜜牌甜酒曲，某宝上有卖的，制作方法我也不写了，卖酒曲的老板会免费详细教你的！三.泡米水塔糕制作，米要提前泡好，夏季泡3一5个小时，冬季泡5一8个小时左右，用手一搓，米能搓开就可以了，选用稻花香米15公斤，加入长粒香米5公斤，先用水冲洗一遍，泡好后，磨浆前再冲洗一遍就可以了，没必要洗次数太多。
四.磨浆把桶洗净，桶内放入0.65公斤老酵(糕头、酵头)，如果没有，可以咨询，教你制作酵头的方法，桶内盛入米浆20公斤，此为一组。第二组，放酵头0.6公斤即可，磨浆的时候，用水先把磨浆机洗刷干净，磨的浆不要太浓或太稀，要注意调整水流的流量，控制好米浆的温度。五.发酵把磨好的第一组米浆桶内放入240一260克的酒酿，第二组放200克就可以了，
然后用木根或电动搅拌器把米浆搅拌均匀，放入发酵间或发酵箱中进行发酵，温度设为28度，湿度50左右。7一8个小时左右发酵完毕(米浆涨起来)，六.调浆把涨起来的米浆用木棍或搅拌器搅拌，使米浆降落下去，用刮板(刮板用塑料的，油漆店有卖，把桶边的米浆刮干净，否则影响再次发酵)，再次放入发酵间发酵2个小时左右，就又涨起来了。
七.调浆把已完全发酵好第一组浆(桶，20公斤)内，放入白砂糖2.8公斤，用搅拌器搅拌均匀，然后加入10克左右小苏打(根据自己当地口感适量增减，放少了会酸，再次放入发酵间发酵1一1.5个小时，涨起来就可以了。八.蒸糕把蒸笼放秤上去皮，舀入米浆1.3公斤，抹平米浆，上面洒上黑芝麻或蔓越莓干或黄挑干等，加以装饰，洒上什么，就是什么口味，根据自己喜好，
蒸气炉烧开，先小火蒸30分钟，然后大火蒸20分钟即可。把蒸好水塔糕依次取下冷却，注意:切糕的时候，糕一定要凉透，刀口上抹点色拉油，以防粘刀。切成自己喜欢的小块，装放盒子中，贴上自己的商标及联系电话，就可以销售了，后期还有一些小事，关于笼布清洗，翻糕方法，因时间关系，我这里就不写了。如果制作中有什么不明白的地方可以咨询我，发视频教你制作，
2、每次做发糕都不成功，这是怎么回事？怎样做好发糕呢？
