徐州地锅鸡

徐州特色菜地锅鸡烹饪方法放油，把花椒钞一下，然后把葱、姜、蒜、辣椒一股脑放进去，然后再放肉，加水，小火烧开，再放土豆，盐、酱油、醋，贴上面饼，熟了就差不多。我家里是这么做，和饭店味道差不多2，徐州地锅鸡的做法1、和好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；2、和好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味；6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；7、中火...

地锅鸡肉汤少，味道鲜醇，饼味如菜，菜味如饼，特点是软滑干香,地锅鸡肉汤少，口感细腻，其饼味如菜，特点是软滑干香,地锅鸡起源于江苏北部和山东南部交界处的微山湖,地锅鸡是徐州城市、苏州、淮北、枣庄、济宁的美味,地锅鸡肉特点:地锅鸡肉色泽鲜红，香气浓郁，回味醇厚。1、徐州地锅鸡的做法准备材料:鸡肉、茄子、红薯粉条、面粉、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、酱油、蚝油、料酒、盐。1.将水加入面粉中，制成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，放在一边醒发；2、鸡精锅加入料酒放入冷水中，焯出出血的泡沫，捞出，冲洗干净，控水备用；3、葱、...