地锅鸡

徐州特色菜地锅鸡烹饪方法放油，把花椒钞一下，然后把葱、姜、蒜、辣椒一股脑放进去，然后再放肉，加水，小火烧开，再放土豆，盐、酱油、醋，贴上面饼，熟了就差不多。我家里是这么做，和饭店味道差不多2，徐州地锅鸡的做法1、和好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；2、和好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味；6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；7、中火...