地锅鸡肉汤少，味道鲜醇，饼味如菜，菜味如饼，特点是软滑干香,地锅鸡肉汤少，口感细腻，其饼味如菜，特点是软滑干香,地锅鸡起源于江苏北部和山东南部交界处的微山湖,地锅鸡是徐州城市、苏州、淮北、枣庄、济宁的美味,地锅鸡肉特点:地锅鸡肉色泽鲜红，香气浓郁，回味醇厚。
准备材料:鸡肉、茄子、红薯粉条、面粉、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、酱油、蚝油、料酒、盐。1.将水加入面粉中，制成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，放在一边醒发；2、鸡精锅加入料酒放入冷水中，焯出出血的泡沫，捞出，冲洗干净，控水备用；3、葱、姜、干辣椒、花椒、八角；4.锅里烧开油，把锅里的材料炒香；5.将鸡肉翻炒；6.加盐，生抽，老抽，蚝油。炒一会儿；7.锅中加水，待鸡肉起泡后多加水，煮5分钟后放入红薯粉条；8.茄子去皮，撕成条状；9.将撕好的茄子放入锅中，中火煮5分钟；10.在小碗面团中加入水；11.修正一小块面团，双手做成这么小的蛋糕；12.糊一圈小饼，盖上锅盖继续炖10分钟；13.关火撒点蒜苗提提神。
2、 地锅鸡是哪里的呢?地锅鸡是徐州城市、苏州、淮北、枣庄、济宁的美味。地锅鸡起源于江苏北部和山东南部交界处的微山湖，地锅鸡肉汤少，味道鲜醇，饼味如菜，菜味如饼，特点是软滑干香。配料主要是蒜、姜、葱、小红椒、青椒、红椒、鸡肉、八角、面粉、油、甜面酱、盐等，地锅鸡肉特点:地锅鸡肉色泽鲜红，香气浓郁，回味醇厚。地锅鸡肉汤少，口感细腻，其饼味如菜，特点是软滑干香，吃的时候，汤里都是浓浓的饼。主料有蒜、姜、葱、红辣椒、青椒、红辣椒、鸡肉、八角、面粉、油、甜面酱、盐等。
