豆瓣鱼

豆瓣鱼怎么做材料主料：鲫鱼900克，辅料：豆瓣辣酱40克，大葱50克，调料：姜25克，白砂糖15克，料酒5克，盐2克，醋10克，酱油10克，胡椒粉2克，味精2克，豌豆淀粉15克，花生油50克做法1.将鱼除去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，在鱼身两面剖上一字花刀，姜、葱、蒜均切末；淀粉加水调成芡汁备用。2.勺内加入油，烧至七八成热时，放入鲫鱼炸至两面深黄色时捞出。3.勺内加底油50克，烧热，放入豆瓣酱煸炒，待炒出香味时，再加入姜末、蒜末、酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、鱼及汤汁（能没过鱼），用旺火烧开，撇去浮沫...

川菜特色菜酸辣豆瓣鱼怎么做主料：鱼调料：豆瓣酱、盐、姜、酱油、料酒，切成片的大蒜做法：1.先将鱼切成块啦，然后用料酒和少许酱油，少许盐腌10分钟；2.烧好热油放锅里炸，入油锅后千万别急着翻鱼，要让它炸至金黄色后翻要不然鱼就面目全非了，还会是碎段了；3.炸至金黄后捞起，现在开始炸酱了，放入多一点的油，油热后把姜片，蒜片炸一会，再把豆瓣酱放入再炸一会，搅拌，红油都出来了就放入一大碗水；4.把炸好的鱼块放入，到入料酒焖15分钟，快把水焖干了鱼也软了，起锅。该答案来自中华美食网官方网站2，四川豆瓣鱼的家常做1...