卤猪头肉

求卤猪头肉方法猪头肉的卤制方法如下：(1)去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率;火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。(3)猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入...

卤猪头肉的方法实用的2，卤猪头怎么做1，卤猪头肉的方法实用的1：把猪头（鸡货）洗净，放入沸水中除水---（除水：把猪头在沸水中煮1~2分钟起锅）2：调料：自家卤（超市有卖）、西红柿、大葱、油、盐3：先把油煎好倒入自家卤调料中（自家卤倒入碗里不加任何其他调料），在到锅里蒸20分钟4：把蒸好的自家卤倒入沸水中在放入猪头、西红柿片、大葱段（自己可以适当的加入盐）卤到合适自己的软度就行了-----这个方法快捷、简单关键：肉类容易皅、容易入味2，卤猪头怎么做制作方法编辑您卤猪头肉怎么做，如何做卤猪头肉才好吃农家...

卤猪头肉可以放黄豆酱吗如果照卤菜专业的标准来说的话，不可以。卤菜不是酱味，严格说卤时连酱油都不能放。放了味道就不对了。有个公众号叫免费学卤菜xuelucai你好！可以，但不是那味了仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。2，加什么调料能使猪肉煮的更香味道好卤猪头肉的做法原料及配方猪头25kg茴香13g花椒35g大葱（净）500g大料50g鲜姜125g桂皮75g盐1.25kg生产工艺（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸...

(2)装锅前检查猪头的嫩度,4.将猪头肉放入盐水中，加盖煮半小时左右，取出即可食用,生猪头、廖排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐(1)去除猪头上的毛，挖出耳毛等杂物，洗净,(3)猪头出锅后，去掉骨头和梯子，剜出眼球，再把肉放入原锅中煮,回煮是让猪头肉再次变味，达到消毒的目的。1、卤猪头肉是怎么卤的?生猪头、廖排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐(1)去除猪头上的毛，挖出耳毛等杂物，洗净。然后挖出舌头，劈开猪头，取出猪脑，放入清水中浸泡，沥干血水，再放入80℃的水中浸泡15~20min。(2)装锅前检查猪头的...