怎样卤猪头肉，卤猪头肉可以放黄豆酱吗

1，卤猪头肉可以放黄豆酱吗

如果照卤菜专业的标准来说的话，不可以。卤菜不是酱味，严格说卤时连酱油都不能放。放了味道就不对了。有个公众号叫免费学卤菜 xuelucai

你好！可以，但不是那味了仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

卤猪头肉可以放黄豆酱吗

2，加什么调料能使猪肉煮的更香味道好

卤猪头肉的做法原料及配方猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱（净） 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。卤猪头肉的制作材料：主料：猪头肉500克调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克卤猪头肉的做法： 1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物

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3，扑克牌推牌九怎么挑牌

牌九最大的牌为“至尊宝”，由“白二红四点”与“白一白二点”组成，其余依次为“天牌”(12点)、“地牌”(红2点) 、“人牌”(红8点)、“鹅(和牌)”(红1白3点)、“梅花”(白10点)、“长三”(白6点)、“板凳(长二)”(白4点)、“斧头”(白11点)等对子，余下来的是不能组成对的杂牌，杂牌中也有大小。牌九的各个牌的称谓，正式的牌九可以以扑克牌来代替，至尊宝共两张，大猴六点，小猴三点。一对红色的Q称为天牌。一对红色的2是地牌。一对红色的8是人牌。一对红色的4是和牌。一对黑色的10, 一对黑色的6, 一对黑色的4统称为长牌。一对红色的10,一对红色的7, 一对黑色的J. 一对红色的6统称为短牌。可能短牌的称谓或者写法各地有不同。一对黑色的9, 一对黑色的8，一对黑色的7,一对黑色的5统称为杂牌。至尊宝拆开的话也是杂牌。牌九的大小比较，最大是一对猴，又名至尊宝。其次分别是一对Q, 一对2，一对红8,一对红4, 三对长牌，四对短牌，四对杂牌。这是对子的大小顺序。如果庄家和别人都是对长或对短或对杂的话，庄家赢，这是庄家占优的规则。但有的地方对杂按大小顺序，即对9，对黑8, 对黑7, 对黑5这样的顺序。推牌九时一般是轮流做庄，庄家砌好牌后，用骰子掷出点数，然后按顺序将牌分配到每个参与者手中，参与者的牌来与庄家比大小。如比庄家大的庄家赔注，比庄家小的庄家吃注。如果牌拆开的话就按点数比大小，同时按天地人和长短杂的顺序比较同点数的牌的大小。首先介绍一下几个特殊的牌，大小猴分别是6点和3点。Q是12点。J是11点。其它按牌面。Q和8组成的牌是天罡，2和8组成的牌是地罡。其它的就按点数，小于等于九的按实际数值算，大于等于10的取其个位的数值，如13就是三点，21点就是1点。两张牌中花色取最大的，天地人和长短杂，如人牌和长牌搭配就称为人几（点数），人8和长6在一起就是人4. 以次类推。所以对子以下分别是天罡地罡天9地9人9和9长9矢9杂9天8地8人8和8长8矢8杂8，一直到0. 同样的牌色和点数的话也按庄家赢。一般的玩法是庄家掷出点数后，按顺序每家发四张牌，每个人就把这四张牌两两搭配，小的点数放前，大的点数放后。庄家和每人比较，必须前后都大于对方才算赢，前赢后输或前输后赢就是和局。所以配牌也是很讲究的学问。

扑克牌推牌九怎么挑牌