松鼠鲤鱼

松鼠鲤鱼的做法主料：活鲤鱼一条调料：盐，味精，绍酒，胡椒粉，糖，醋，番茄酱制作：1,鱼去鳞、腮、内脏，整理干净，改刀，用刀贴近鱼头分水处直刀切入，贴背鳍平切，再贴近鱼骨慢慢切入,片下两片鱼肉，一直切到尾鳍处，不要切断，最后贴分水处将鱼头切下。2，将片下的两片肉切成双十字斜刀,刀一直切到鱼皮处,片切细密。切好后加入盐，味精，绍酒，胡椒粉入味，鱼头用刀在上须部切开，用刀拍平。3，蛋泡糊加些淀粉，用筷子搅拌均匀，涂抹在鱼头上，一个红樱桃切成两半贴在鱼头的上方两侧，用热油往鱼头上浇。浇到绷皮止，摆到腰盘的一头...

其次，可以说明今天的“松鼠鳜鱼”是在“松鼠鱼”的基础上发展而来的,通常以黄鱼、鲤鱼、三文鱼等鱼类为原料,松鼠鱼因其形状而得名,据说早在乾隆皇帝下江南的时候苏州就有“松鼠鱼”，而这个松鼠鱼是用鲤鱼代替鳜鱼做的,后来松鼠鱼发展成了“松鼠鳜鱼”,松鼠鳜鱼的前身是松鼠鱼。1、松鼠鱼是谁发明的?松鼠鱼是江苏汉族传统名菜之一。松鼠鱼因其形状而得名。通常以黄鱼、鲤鱼、三文鱼等鱼类为原料。鱼的鱼鳞、鳃和内脏被去除并用清水洗净。用刀在胸鳍和腹鳍处切下鱼头，然后从下颌处切下鱼头，将鱼头对半切开，用刀轻轻拍一下，将鱼两边切掉，...