卤豆腐

盐卤怎样制豆腐加盐卤是北豆腐豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。参看豆腐、南豆腐。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量...

本文目录一览1，盐卤豆腐制作方法和配方窍门2，盐卤豆腐的制造方法3，怎么做盐卤豆腐如何做盐卤豆腐1，盐卤豆腐制作方法和配方窍门用料：黄豆250g、水800ml、盐卤5g、凉开水50g。步骤：1、建议用户将豆子泡一夜待用。2、打成浆，要用纱布过滤几遍，渣浆分离。3、中小火上锅煮开后3-5分钟关火，煮豆浆空隙可以把（盐卤用凉开水化开待用）。4、煮开后的豆浆冷却一会待表面出现一层豆皮的时候，用筷子挑去豆皮，把豆浆倒入容器最后一次过筛，（依然可以过滤出点杂质）。5、将盐卤缓缓的倒入豆浆，用勺子轻轻的从底部搅匀。6...

做豆腐用的盐卤怎么做点豆腐的盐卤不过是凝固剂，家庭自己做豆腐的话，用醋就行。喜欢嫩豆腐，也可以用葡萄糖内酯。2，做豆腐的盐卤究竟是甚么东西怎样制作盐卤主要成份是氯化镁是电解质在水里会分成许多带电小颗粒（正负离子）使蛋白质的溶解度下降使颗粒相互凝聚成沉淀豆浆里就出现许多白花花的东西了--制成了豆腐你家都算是专家了，看来在网上是找不到比你家更会的了，就是某人说了方法我想也只是理论的多，实践起来好难啊。我就搜集了很多办法但1次也没做成。呵呵。3，制豆腐的盐卤如何制作加盐卤是北豆腐豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成...