盐卤豆腐

盐卤怎样制豆腐加盐卤是北豆腐豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。参看豆腐、南豆腐。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量...

卤水盐卤或石膏，盐卤主要含有氯化镁，石膏为硫酸钙，能使分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起，成为闪闪发光的花朵的豆腐脑,卤点豆腐意味着一物降一物,要让胶体溶液变成豆腐，必须点卤素,因为盐卤in豆腐的含量很低，所以我什么都没吃,再把水挤出来，豆腐brain就变成了豆腐,1.盐卤豆腐做好了就可以直接拌酱或者煮熟,卤水的学名是盐卤,豆腐，豆腐脑是豆类的浓缩蛋白。{0}1、什么是盐卤豆腐在水中，待其膨胀变软后，磨成豆浆，然后滤出豆渣，煮沸。此时大豆中的蛋白质颗粒被水包围，不断运动，无法聚集在一起，形成“胶体”溶液。要让...