盐卤豆腐制作方法，盐卤豆腐制作方法和配方窍门

本文目录一览

1，盐卤豆腐制作方法和配方窍门
2，盐卤豆腐的制造方法
3，怎么做盐卤豆腐如何做盐卤豆腐

1，盐卤豆腐制作方法和配方窍门

用料：黄豆250g、水800ml、盐卤5g、凉开水50g。步骤：1、建议用户将豆子泡一夜待用。2、打成浆，要用纱布过滤几遍，渣浆分离。3、中小火上锅煮开后3-5分钟关火，煮豆浆空隙可以把（盐卤用凉开水化开待用）。4、煮开后的豆浆冷却一会待表面出现一层豆皮的时候，用筷子挑去豆皮，把豆浆倒入容器最后一次过筛，（依然可以过滤出点杂质）。5、将盐卤缓缓的倒入豆浆，用勺子轻轻的从底部搅匀。6、清浆水出现盐卤停止倒入。7、倒入模具，将四角用手轻轻的抖动，让豆腐均匀的铺开包好纱布。8、盖好盖子上面可放点有分量的物体压住，15-30分钟即可。9、完美。10、即可食用，怎么吃都好吃。以上内容参考百度百科-盐卤点豆腐

盐卤豆腐制作方法和配方窍门

2，盐卤豆腐的制造方法

材料：黄豆、水、盐卤水。盐卤豆腐做法：1、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。2、原汁机出汁口直接放锅。3、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。4、磨好全部豆汁。5、用滤网再滤一次，浮沫也撇去。6、豆汁烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次。7、煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。8、每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固，水变清。9、豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。10、纱布包好，上面压重物，我用的果汁杯装水，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。11、盐卤豆腐成品图。

盐卤豆腐的制造方法

3，怎么做盐卤豆腐如何做盐卤豆腐

1、原料：黄豆250g、盐卤5g、豆浆机一台。 2、黄豆250g浸泡一晚。 3、使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。加水的话建议1:5，也就是250g黄豆1250克水。加到豆浆机最高水位线。打好的豆浆撇去浮沫。 4、过滤掉豆渣。可以专门买一个过滤的布袋，也可以用类似的物品，主要目的是尽量去除豆渣！倒入锅中大火煮开，再沸腾五分钟，去除黄豆本身的腥味。撇去浮沫。 5、接下来就是盐卤（没有的话，网上有卖的）。取5g适量温水化开。家用吃米饭的小碗化了一小碗，具体水量自己斟酌。 6、煮好的豆浆稍微凉一下，大约80到90度就可以点卤了。卤水要缓慢分次加入，用勺子不停搅拌，直到豆浆变粘稠浓厚，出现结晶，结晶跟水分离就可以了。 7、稍微沉淀一下，凉一下！找块干净的布包裹后放入带孔的容器中，开水煮十分钟！稍微挤去水分，包好，包的要稍微紧一些。压上重物。喜欢吃嫩的压个五到十分钟，喜欢吃老的压个十到二十分钟。 8、就可以出炉，冒着热气的新鲜卤水豆腐。豆香浓郁，口感微甜！

怎么做盐卤豆腐如何做盐卤豆腐