家常猪肝，家常煳猪肝

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1，家常煳猪肝
2，最简单的家常炒猪肝
3，家常猪肝的做法怎样做不老又好吃呢

1，家常煳猪肝

溜肝：把猪肝切成簿片后,用干淀粉洒在上面,挂一层糊.然后再在热油里稍稍滑一下，稍稍变色就出锅，这样可以保持嫩，不硬，注意一定要多放油，配料先用热水抄一下，然后和肝一起快速炒1分钟左右（记得放调料），配料一般是蒜薹，胡萝卜，也可以自己diy,如果觉得太腻配料可以放白菜，肝也可以在热水里面快速的抄一下，这样也不腻

你是怎么吃，炒着吃能有个半个小时入味足够了，10分钟左右的话也可以，炒着吃搁少许糖、生抽多些、料酒少许、有耗油的话也可加些，再配一些大葱或大蒜。炒时先放配菜炒出香味，半熟再放猪肝下锅，各家火头不一样，看猪肝变色后一会就差不多了。

家常煳猪肝

2，最简单的家常炒猪肝

炒猪肝的最佳方法如下：用料：猪肝300g、胡椒粉1勺、盐0.5克、料酒1勺、淀粉1勺、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、大蒜5瓣、生姜1块、生抽1勺、蚝油1勺、葱1根、油2汤匙。步骤：1、将猪肝洗净切成薄片。2、装入碗中，加入姜片、盐、胡椒粉、淀粉和料酒。3、抓拌均匀，腌制10分钟以上。4、锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝焯一下水，倒入后搅拌一下，猪肝变红后快速关火捞出。5、捞出后过凉水，清洗干净，猪肝焯成这样带红的状态是最好的，六七成熟左右。6、将青红辣椒和洋葱都切好备用。7、再准备些葱段、姜片和大蒜。8、热锅下油，加入姜片、大蒜爆炒出香味，喜欢吃辣的可以再放2到3个小米椒。9、加入葱段、辣椒和洋葱，大火翻炒30秒左右。10、将辣椒洋葱推到一侧，倒入猪肝大火继续翻炒10秒左右。11、快速加入蚝油和生抽。12、翻炒均匀就可以出锅了。13、爆炒猪肝就完成了，炒的过程不超过1分钟，炒的时间太长猪肝就老了，口感会很差。

最简单的家常炒猪肝

3，家常猪肝的做法怎样做不老又好吃呢

猪肝的家常做法：原料：尖椒4颗、猪肝150克做法：1、猪肝洗净后，最好放清水里浸泡半个小时以上。然后切片，再清水反复清洗几遍，这样处理过才能清除猪肝因代谢产生的毒素；2、处理过的猪肝，放盐，酱油，料酒，生粉拌匀腌10分钟；3、尖椒去掉蒂部和籽，切成小块；4、油烧热后，把姜爆香，然后把猪肝倒进划散，炒到断生，盛起备用；5、另起锅把油烧热后，倒入尖椒块，翻炒1-2分钟后，把炒过的猪肝倒入同炒，下盐调味就可上碟。注意事项：1. 猪肝，猪心都有秽气，放一些面粉在上面擦一下，就可使其洁净，清除秽气。这样处理后，也可使其味道更加香嫩。 2. 猪肝的健康做法是将猪肝洗净后再放在清水里浸泡半个小时以上，然后切片翻炒。营养价值：1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

原创]简易家常菜------猪肝二吃提到猪肝,多少让人觉得有些上不了台面,但是我个人非常好这口,包括炒鸡杂里,我最好的不是鸡肫而是鸡肝,鸭血粉丝里最好的不是鸭血鸭肠而是鸭肝,但是今年夏天,在广州,上海,关于瘦肉精的消息死灰复燃,让人惶恐,以至于我家的餐桌上在这个夏天不要说猪肝和大肠,就是猪肉,也少上桌,但是,某天不经意的一瞥,发现那肝儿依旧在向我招手,色泽是我最轰喜的微微偏粉色的,受不了了,我要吃!!!<一>爆炒猪肝猪肝切片沥尽水分,略放生粉(只用生粉哈)浆一下,绰遍水,菜忌讳烧出呈糊状,我个人非常认同这一点,尤其是猪肝，起锅上油至八成热时，倒入洋葱,料酒,酱油暴炒出香味,放入青椒红椒片,翻炒后放猪肝,调适量盐,糖,大火翻炒,滴几滴香醋,颠翻几下即可.<二>溜猪肝之所以叫溜,那时因为这道我瞎胡做的菜不知道叫个啥菜名才好,那就胡乱诌一个吧重要配料:土豆片,切的越薄越好哈猪肝依旧是切片,上浆,绰水,待用哈起锅上油(要比平时烧一道菜稍许多点咯)至八成热时，倒入姜末,葱末,土豆片片,焙至土豆片片边边角角泛黄,空气中弥漫着土豆的香气时,倒入猪肝片片,挑适量的盐,放多点个糖,浇一股醋上去,大火颠翻几下,即可,这道菜,烧成糖醋口的好吃,最关键的就是里面的土豆片焙的好坏直接决定这道菜的成功与否.其实猪肝还有种吃法我非常欢喜滴,那就是白切肝,即将猪肝煮至血水渐干,捞出晾凉,切片,另弄一小碟酱油,斩些生姜丝摆进去,滴几滴麻油,蘸到吃,原汁原味,非常不错.今天之所以没有重点提,那是因为煮的功夫我还是不到家,这肝并不好煮,多一分嫌老,少一分没断生,看似简单,其实也难哪!!!

猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损黄瓜炒猪肝材料主料：黄瓜200克，辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克做法1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。 2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。 3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。洋葱炒猪肝材料猪肝，洋葱做法1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概 0.5cm左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水. 2.烧开一锅水，关火.把切好的猪肝投入水中，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用. 3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝.准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉. 4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至软，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅.

家常猪肝的做法怎样做不老又好吃呢