发菜菜肴酥脆滑嫩，咀嚼香甜，风味独特，清香宜人，多配以鲍鱼、扇贝、虾仁、鸡鸭等；鱼丸等汤品；或者用虾米和鸡蛋炒；或者切成小块当凉菜；或者掺入肉末做成丸子；或者用油皮卷起来发菜，糊起来放锅里炸发菜；或配蘑菇、熟竹笋、绿叶蔬菜等,发菜华娇瑶柱汤的做法1,；发菜也是制作五彩菜肴的辅料,用发菜做汤也很好吃。
配料:猪骨200克，发菜10克，瑶柱30克，鱿鱼丝1条，蘑菇12个，小花胶4个。辅料:姜3片，盐适量。发菜华娇瑶柱汤的做法1。猪骨、华娇、香菇、发菜、鱿鱼丝、瑶柱、姜调料:盐(不加盐可以味道更鲜)。2.先把香菇、吉利丁、鱿鱼丝泡一下，再洗干净。3.发菜清水浸泡，然后洗净取出。4.将所有材料放入砂锅中，放入足够的水烧开。5、大火改为小火。6.煮1.5小时，加发菜继续煮。7.煮2小时，然后加盐调味，关火。8.制成品
发菜的方法很简单。将晒干的发菜浸泡在水中，然后取出，切成片。加入新鲜的姜丝、葱丝，拌入酱油、醋、糖等调料即可食用。也可以将切好的发菜和鸡蛋蒸熟或摊成煎饼，冷却后根据需要切成各种形状，加入调味料。用发菜做汤也很好吃。发菜牡蛎粥的做法食材:大牡蛎3个，发菜一捏，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗做法:1。将大米和6碗水洗净放入炖锅内胆，加热至沸腾；2.将蚝油泡发，洗净沙子，切成小颗粒，发菜泡发洗净备用；3.将蚝油倒入烧开的锅中，小火炖20分钟；4.将焖锅内胆放入焖锅内，盖紧焖3-4小时；5.取出内胆，重新加热至沸腾；6.加发菜，和发菜混合，煮15分钟；7.根据口味加盐即可食用。完成
3、如何食用 发菜现在因为发菜被国家禁止，干货价格很高。通常食用前，用温水浸泡2小时左右，去除杂质，洗完后用花生油轻轻摩擦使其松动，然后用清水冲洗干净，煮熟即可。发菜菜肴酥脆滑嫩，咀嚼香甜，风味独特，清香宜人，多配以鲍鱼、扇贝、虾仁、鸡鸭等；鱼丸等汤品；或者用虾米和鸡蛋炒；或者切成小块当凉菜；或者掺入肉末做成丸子；或者用油皮卷起来发菜，糊起来放锅里炸发菜；或配蘑菇、熟竹笋、绿叶蔬菜等，；发菜也是制作五彩菜肴的辅料。
