打开蟹盖，看到蟹盖上的肉已经凝固，说明蟹盖已经完全固化,煮螃蟹15-20分钟，但由于螃蟹种类不同，数量和体积会有所不同,一般来说，3-4两的螃蟹需要煮15分钟左右，4两以上的螃蟹需要煮20分钟以上,所以煮螃蟹的时间没有十分制,所以螃蟹要蒸透煮透,中国大约有600种螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等。
1。冷水烧开后，将螃蟹放入水中煮8分钟(时间根据大小增减)。如果一开始就用冷水煮，这段时间就已经失去了大闸蟹的一些美味和营养。而且烹饪螃蟹的技巧很难掌握，蟹肉容易变老。2.也可以蒸。螃蟹最好的吃法是清蒸，因为清蒸可以最大程度的保持美味和营养。清蒸螃蟹要用冷水蒸8-15分钟。这个时候的蟹肉是最嫩最好吃的。时间太少不会熟，时间太长也会影响蟹肉的口感。蒸螃蟹一定要背蒸，保证蟹膏不流出来。
螃蟹需要煮20分钟，才能消灭寄生虫，高温杀菌。由于螃蟹经常携带并殖吸虫幼虫的囊蚴和副溶血弧菌，如果不进行高温消毒，并殖吸虫进入人体后会造成肺部损伤。如果副溶血弧菌大量侵入人体，就会发生感染性中毒，表现为肠道炎症、水肿、充血等症状。所以螃蟹要蒸透煮透。根据螃蟹的大小，水烧开后螃蟹蒸12 -20分钟。延伸信息:这些人要少吃螃蟹:建议:蟹黄中的胆固醇含量较高，每100克蟹黄中有460毫克胆固醇，而人体一天的胆固醇摄入量不宜超过300毫克，尤其是高血脂和冠心病患者。此外，螃蟹属于高嘌呤食物，会加重胃肠功能较弱、腹痛腹泻、血尿酸偏高或痛风患者的病情。对海鲜和皮肤病过敏的人不宜食用。
3、螃蟹要煮多久煮螃蟹15-20分钟，但由于螃蟹种类不同，数量和体积会有所不同。所以煮螃蟹的时间没有十分制，一般来说，3-4两的螃蟹需要煮15分钟左右，4两以上的螃蟹需要煮20分钟以上。一定要注意，煮螃蟹的时间不能少于15分钟，否则很难达到杀菌的效果，打开蟹盖，看到蟹盖上的肉已经凝固，说明蟹盖已经完全固化。螃蟹的种类很多，不同档次，中国大约有600种螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等。因为地理位置不同，也有档次，第一类是湖蟹，比如阳澄湖、嘉兴湖。第二类是河蟹，如九江、芜湖；第三类是河蟹；第四类是螃蟹；第五类是沟蟹；第六类是海蟹，与其他十足类动物不同，螃蟹的尾巴卷曲在胸部下方，它的甲壳通常很宽。第一对胸足特化为钳足。
